PROCEDIMENTO QUI:
In una casseruola bollire acqua salata e durante la bollitura versare lentamente la farina di granturco rimestando ininterrottamente con un cucchiaio in legno.
Quando la farina sarà piuttosto densa e si sarà completamente amalgamata versarla su una spianatoia e distenderla uniformemente per uno spessore di circa 1/2 cm.
Quando si sarà raffreddata tagliare la polenta in tanti quadrati di 10 cm di lato che verranno fritti in olio bollente. Sgocciolarli, salarli e assaporarli caldi. …un tempo era considerata la colazione dei baresi
