Al ristorante o bar è lecita la somministrazione alla propria clientela di acqua del rubinetto?
In Italia il ristoratore o titolare di attività di somministrazione alimentare non è tenuto per legge a servire gratuitamente acqua del rubinetto, la c.d. acqua del Sindaco, ai propri ospiti ma solo di dotarsi nel proprio locale di acqua potabile conforme a specifiche regole igieniche così come previsto dall’Ordinanza Min. Salute del 03.04.2002.
Quindi l’offerta di acqua dal rubinetto rappresenta una scelta del somministrante diretta ad assecondare una richiesta specifica del cliente e non un obbligo, per cui l’eventuale rifiuto del primo non è punibile.
Resta inteso che laddove egli intenda far pagare l’acqua del rubinetto, è necessario che il relativo prezzo sia indicato nel menù.
In altri Paesi, Parigi e in alcune città francesi e in Spagna, recentemente è stato introdotto, per ridurre il ricorso alla plastica, l’obbligo per tutti coloro che somministrano alimenti e bevande di servire ai propri ospiti acqua di rubinetto in caraffa o bottiglia.
Tornando al nostro ordinamento nel caso in cui venga somministrata acqua di rubinetto va comunque rispettata la disposizione prevista dall’art. 13 del D. Lgs. 181/2003, che, in relazione alle acque non preconfezionate, impone l’obbligo di utilizzare la denominazione acqua potabile trattata o acqua potabile trattata e gassata” se è stata addizionata di anidride carbonica”, come nel caso della microfiltrazione.
Inoltre per ragioni di tutela igienico-sanitaria l’acqua di rubinetto è soggetta a costanti verifiche sia da parte dell’erogatore che della competente Azienda Sanitaria locale, affinché, sin dal momento della somministrazione, vengano osservati i parametri previsti dal Decreto legislativo 2 febbraio 2001, n. 31, adottato in attuazione della normativa europea vigente in materia (direttiva 98/83/CE inerente la qualità dell’acqua per il consumo umano).
Autore: acenacondiritto
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