Ristorante

Descrizione

Evo Ristorante propone una cucina pugliese moderna, valorizzando gli ingredienti del nostro territorio, veri protagonisti dei nostri piatti. Lo Chef Gianvito Matarrese, 32 anni, ragioniere, laureato in Scienze della Formazione, un bel giorno decide di mollare tutto e buttarsi a capofitto nella sua passione per la cucina, per capire se la strada tra padelle e fornelli sia quella giusta. Fa pratica in Puglia con lo chef stellato, Angelo Sabatelli e poi a Napoli nel "Sud Ristorante" della chef stellata, Mariana Vitale e qui testa per bene le difficoltà e la fatica che questo mestiere richiedono, comprendendo di voler proseguire su questa strada: arriva così alla corte dello chef Pierluca Ardito, nel suo "Nobis". Poche esperienze, ma significative, che convincono ben presto Gianvito a disegnare la sua strada nel mondo della ristorazione: si apre così "Evo". Evo come evoluzione, ma anche come olio extravergine d'oliva: modernità e tradizione, che prendono forma in piatti evocativi, ma diversi dall'immaginario. L'orecchietta XXL con la consistenza di uno gnocchetto, la maionese di caffè e pomodoro, la bombetta di carne fatta in casa con un originale formaggio di produzione propria; lo chef Alberobellese stava tentando, una volta, di abbandonare la strada battuta, ma ha poi compreso che il territorio, "le fondamenta" sono indispensabili per costruire la propria identità (fonte Noci24.it del 27/07/2017).

Categoria Locale

  • Ristorante

Tipo di cucina

  • Cucina Gourmet
  • RistoArte
  • Ristorante Carne
  • Ristorante Pesce
  • Cucina Regionale
  • Cucina Mediterranea

Location

  • In Centro
  • Accogliente, confortevole
  • Romantico
  • Vintage

Servizi

  • Accetta carte di pagamento
  • accesso animali consentito
  • Accesso disabili
  • Climatizzato
  • Parcheggio comodo
  • Wi-fi zone free
  • Cantina fornita

Orario Ristorante

Lunedì
12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:00
Martedì
12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:00
Mercoledì
CHIUSO / CHIUSO
Giovedì
12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:00
Venerdì
12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:00
Sabato
12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:00
Domenica
12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:00
Recensione dello Staff 3BonMenu

Per trovare Evo Ristorante – Alberobello (BA) bisogna inoltrarsi e cercare il "Trullo Sovrano". Il cibo è ricercato con prodotti realmente a km0. Gli accostamenti sembrano azzardati, ma alla fine rendono il piatto ancora più buono in un percorso esclusivo nei sapori. La scelta dei piatti come “Orecchiette XXL” e i “Tortelloni Zucca e Timo” è sublime passione, espressa nei dettagli e curata dallo Chef Gianvito Matarrese vincitore indiscusso della trasmissione “4 Ristoranti” di Alessandro Borghese su SkyUno puntata dei "Ristorante fra i Trulli". Evo Ristorante è una tappa obbligata se si è in Puglia, prenotando con largo anticipo!