Ristoranti in provincia di Milano

Descrizione

Joia - Alta Cucina Naturale nasce a Milano 1989 e rappresenta l'unico ristorante vegetariano italiano ad aver ricevuto una stella Michelin. Si utilizzano prevalentemente prodotti biologici a KM 0. Secondo il maestro Pietro Leeman "lo scopo del cibo è entrare in relazione con gli altri, con noi stessi e con il mondo fenomenico" e "i piatti del menu sono un modo per passare un messaggio agli ospiti, rendendo questi partecipi della gioia del CIBO e della VITA". JOIA è anche ACADEMY: Istituto indipendente fondato dal maestro Pietro Leemann con l’intento di divulgare i valori della scienza vegetariana, sviluppata da un punto di vista alimentare, filosofico, sociale, salutare, psicologico e agricolo. Attraverso un ricco programma di corsi pratici e teorici aperti al mondo dei professionisti e degli appassionati, l’Academy si presenta come lo strumento ideale per riuscire a realizzare una cucina sana e adatta a questo presente. Il palcoscenico dei corsi si sviluppa in più macro-direzioni, con formativi di base ed avanzati; include l’esecuzione di ricette di cucina tra le più complesse, utilizzando le tecniche ed i procedimenti elaborati nel corso dei 26 anni di storia affermata del Ristorante Joia di Milan. Il Joia volentieri organizza EVENTI ESTERNI. Spesso ci siamo occupati di piccoli e grandi eventi, da 10 a 500 persone. I nostri clienti possono essere privati, abbiamo organizzato cene portando il nostro personale di cucina e di servizio. Siamo in grado di andare anche all’estero, ultimamente abbiamo cucinato in Francia per un matrimonio e in Svizzera per dei clienti Vip di un’azienda. Il Joia è anche KITCHEN BISTROT un immagine democratica di cucina sana per tutti. A pranzo una proposta veloce (Business Lunch) con un piatto unico, accompagnato da una buona insalata, acqua e caffè con un prezzo che varia dai 12 ai 15 euro. A cena un menu più completo: quattro portate dall’antipasto al dolce, è di circa 50 euro. Per accompagnare il prezioso cibo una piccola carta di vini interessanti, succhi, centrifughe e tisane. Tutti rigorosamente biologici. Vi aspettiamo con grande piacere!

 Joia - Alta Cucina Vegetariana

JOIA - ALTA CUCINA VEGETARIANA

Menu Degustazione "La Scoperta" / € 90,00
Menu Degustazione "L’Enfasi della Natura" / € 110,00
Menu Degustazione "Zenith" / € 130,00

Joia - Alta Cucina Naturale nasce a Milano 1989 e rappresenta l'unico ristorante vegetariano italiano ad aver ricevuto una stella Michelin. Si utilizzano prevalentemente prodotti biologici a KM 0....

Descrizione

In un ex filanda Il Ristorante Due Spade a Cernusco sul Naviglio propone un menu tradizionale e creativo allo stesso tempo e l'atmosfera è romantica e molto elegante. Le ricette di cucina italiana hanno come comune denominatore l’eccellente qualità delle materie prime; discorso valido anche per i formaggi e la cantina fornita con selezione di etichette nazionali e internazionali.

--- "Siamo nel 1986, ci sono i tre fratelli Di BariDaniele, Christian, Patrick – appassionati di ristorazione e due genitori tanto innamorati dei figli da regalargli un albergo situato a Melzo, che verrà chiamato “Le due spade”. Arriviamo nel 2003, è tempo di traslocare da Melzo e c’è “La vecchia filanda” di Cernusco Sul Naviglio che sta per chiudere i battenti in quanto i gestori sono ormai troppo anziani per gestirlo. Il locale è conosciuto dai fratelli, poichè uno dei tre ha intrapreso un’esperienza di stage, e decidono di rilevarlo: “Le due spade” riapre a Cernusco.

L’ambiente ideato è elegante ma non eccessivo, c’è una sala interna, dominata da un grande camino centrale, e un piccolo dehors (di cui lo stile è forse un pò troppo in contrasto con quello scelto per l’interno). La cucina è guidata da Christian, membro dell’associazione Jeunes Restaurateurs d’Europe. L’associazione riunisce i migliori e i più giovani rappresentanti dell’alta gastronomia europea – in Italia ne possiamo contare 82 – e viene riconosciuta, dal mondo gastronomico, come una delle più prestigiose associazioni culinarie. Il ristorante propone validi piatti sia di carne che di pesce, ma anche quelli vegetariani non mancano; e accostamenti particolari caratterizzano il menù". (Fonte - Lorenzo Vinci: https://lorenzovinci.it/magazine/recipe/recensione-del-ristorante-le-due-spade-a-cernusco-sul-naviglio/ )

 Ristorante Due Spade

RISTORANTE DUE SPADE

Menu Degustazione / € 47,00

In un ex filanda Il Ristorante Due Spade a Cernusco sul Naviglio propone un menu tradizionale e creativo allo stesso tempo e l'atmosfera è romantica e...

Descrizione

Una visuale di splendore contemporaneo a cui gli arredi dell’Ottagono aggiungono tessuti preziosi, saloni incantevoli con divani in pelle e comode poltrone. Il salone include nell’angolo un tavolone realizzato con il legno di larice originale recuperato dalle vecchie travi della Galleria. L'Executive Chef Simone Ceppaglia gioca con abilità con i prodotti della sua terra d’origine integrandoli, mixandoli e combinandoli con tutti quelli del resto della nostra Penisola. Un menù composto da piatti della tradizione rivisitati. Le sue proposte sono un po’ la sintesi del percorso professionale che ha vissuto, partendo dalla sua patria nel Sud Italia, la Puglia. I suoi piatti hanno colori e sapori ricchi ed intensi che si aprono alle erbe aromatiche. Dall'intervista all'Executive Chef Simone Ceppaglia: “Ok, il posto è bellissimo, si pasteggia con vista sull’ottagono – appunto – di Galleria Vittorio Emanuele, e tanto basterebbe a molti. Non a Identità: che vi ha trovato, però, una cucina di ottima fattura, merito di Simone Ceppaglia, classe 1980 da Gioia del Colle. Classico professionista senza macchia né paura, a lungo girovago, in luoghi però che ne hanno stimolato l’originaria, naturale vocazione mediterranea. E dunque: Palazzo Parisio a Malta, e prima ancora il Libano, parecchi anni a Four Seasons meneghino con Sergio Mei, quindi a Capri presso l’hotel Capri Palace con Oliver Glowig… E’ all’Ottagono da poco più di un anno.“ – Carlo Passera, Identità Golose (http://www.identitagolose.it/sito/it/132/17652/carlo-mangio/allottagono-di-milano-bella-vista-bella-cucina.html?p=0).

 Ottangono Restaurant

OTTANGONO RESTAURANT

Menu Degustazione "Ottagono" / € 80,00

Una visuale di splendore contemporaneo a cui gli arredi dell’Ottagono aggiungono tessuti preziosi, saloni incantevoli con divani in pelle e comode poltrone. Il salone include...

Descrizione

CUCINA ITALIANA CONTAMINATA: Il concetto Contaminato è l’identità stessa del nostro Ristorante. Cerchiamo di creare una nuova cucina italiana, rispettando la tradizione, ma senza che questa sia un limite. Sono le due culture, Italiana e Giapponese che si omaggiano ed ispirano l'un l'altra. I nostri piatti presentano i sapori italiani letti con la sensibilità giapponese. La gestualità è centrale in ogni singolo piatto, è importante iniziando dalla preparazione in cucina fino alla consumazione finale da parte dei nostri clienti. Per questo oggi ogni portata ha sempre una parte liquida che accompagna l'ingrediente principale, questa contaminazione non vuole mai prendere il sopravvento ma completare nei sapori gli ingredienti presenti nel piatto. Lo Chef YOJI TOKUYOSHI nasce in Giappone dove studia cucina prima di venire in Italia oltre dieci anni fá dove trova da subito lavoro all’interno dell’Osteria Francescana. All’interno della Brigata di Massimo Bottura Yoji riesce presto a farsi notare e arrivare alla posizione di Sous Chef, posizione che tiene fino alla sua dipartita ad inizio 2014, in questi nove anni i successi ottenuti con l’ Osteria Francescana sono impressionanti, il ristorante guadagna d’apprima l’ ambita seconda stella Michelin fino ad ottenere addirittura la terza a fine 2011, (settimo ristorante in Italia). Il suo percorso da Sous Chef durerá altri tre anni durante i quali Yoji rimane al fianco di Massimo Bottura arrivando insieme nel podio mondiale ricevendo il riconoscimento come terzo miglior ristorante al mondo secondo la Guida San Pellegrino. Ad inizio 2014 inizia un anno molto importante per Yoji che lo vuole peregrinare in giro per il mondo per scoprire che cosa vuole fare da grande, é durante questo periodo che dopo aver preso in considerazione diverse opzioni tra i tanti paesi e le innumerevoli cittá sceglie Milano per aprire il suo ristorante. Milano é la cittá italiana con piú residenti internazionali e centro nevralgico di affari con il passaggio in cittá di una clientela eterogenea. Milano sembrava quindi il luogo ideale dove far sorgere il suo primo ristorante, e l’aver trovato in Via San Calocero, 3 un locale con la disponibilitá di utilizzare un bancone Sushi ha definitivamente marcato la scelta dello Chef. Il bancone é stato immaginato come il centro ed il cuore del nuovo ristorante che seppur Italiano nella sostanza vuole un rapporto orizzontale con la clientela a diretto contatto con gli chefs proprio come avviene in Giappone in tutti i grandi ristoranti.

 Ristorante Tokuyoshi

RISTORANTE TOKUYOSHI

Menu Degustazione "Italia incontra il Giappone" / € 110,00
Menu Degustazione "OMAKASE" / € 140,00

CUCINA ITALIANA CONTAMINATA: Il concetto Contaminato è l’identità stessa del nostro Ristorante. Cerchiamo di creare una nuova cucina italiana, rispettando la tradizione, ma...

Descrizione

YAZAWA UN VIAGGIO ATTRAVERSO IL GUSTO Crediamo che l’eccellenza di un menu sia prima di tutto un’esperienza, una scoperta, un viaggio sensoriale che porti il sapore in nuova dimensione;

DAL SOL LEVANTE A MILANO LA MIGLIORE CARNE AL MONDO: Serviamo solo i tagli più pregiati deI manzo Wagyu Kuroge. Allevato esclusivamente in Giappone secondo tradizioni secolari, dove ottiene il grado A5. Il livello della perfezione;

MANZO WAGYU UNA STORIA INCREDIBILE COME IL SUO SAPORE Carne tenera come i massaggi che riceve, grasso dolce come la musica che ascolta e un sapore unico come le attenzioni che gli vengono dedicate durante l’allevamento;

CARNE MARMORIZZATA UN VERO CAPOLAVORO Il rosso della polpa si integra con equilibrio alle venature bianche del grasso, disegnando eleganti trame marmoree, da gustare prima con gli occhi e poi con il palato;

YAKINIKU LA GRIGLIA È SOLO L’INIZIO Yakiniku è il modo migliore di apprezzare la superiorità della nostra carne. Lo chef taglia ad arte sottili fettine di manzo. La cottura perfetta dura tre secondi: “ichi… ni… san” e dalla griglia arrivano dolci profumi, pieni e speziati;

UMAMI LA SCOPERTA DEL QUINTO GUSTO Al primo assaggio le papille sperimentano qualcosa di nuovo. Un gusto mai provato, il quinto, il più intenso, il più saporito: l’umami, l’inizio del viaggio.

---"Lo chef Tsuyoshi Noikura, 46 anni, prima esperienza all’estero dopo aver a lungo cucinato per gli Yazawa della madrepatria (sono in tutto 20, si trovano – oltre che a Milano e in Giappone – anche a Singapore e Los Angeles).

Lui è innanzitutto un maestro selezionatore dei capi di bestiame, da Yazawa la carne è tutta classificata A5, ossia il livello massimo per il wagyū: i pregiati bovini scelti vengono inviati a Gunma per la macellazione (è l’altra patria del wagyū, oltre a Kobe) e dopo 20 giorni spediti in pezzi messi sottovuoto, non surgelati, per poi essere consumati entro due mesi. In 30 giorni circa da Yazawa a Milano si degusta un manzo intero".  (Fonte Identità Golose per l'articolo completo clicca sul seguente link http://www.identitagolose.it/sito/it/44/14731/dallitalia/la-japan-restaurant-week.html?p=0)

 Yazawa - Japanese BBQ Restaurant

YAZAWA - JAPANESE BBQ RESTAURANT

Menu Business Lunch "YAKINIKU" / € 40,00
Menu Degustazione "SUKIYAKI" / € 60,00
Menu Degustazione "YAKINIKU CHEF" / € 140,00

YAZAWA UN VIAGGIO ATTRAVERSO IL GUSTO Crediamo che l’eccellenza di un menu sia prima di tutto un’esperienza, una scoperta, un viaggio sensoriale che porti il sapore in...

ANTICA OSTERIA MAGENES

Menu Business Lunch "Tre Portate" / € 22,00
Menu Degustazione "A Mare" / € 70,00
Menu Degustazione “Il Gioco” / € 80,00

Creatività ed innovazione, tradizione e territorio: costituiscono la linfa vitale della nostra filosofia, amalgamati con l’obbiettivo di deliziare i nostri ospiti. Da un lato la contemporaneità...

FELIX LO BASSO RESTAURANT

Menu Degustazione "Un Viaggio in Puglia" / € 140,00
Menu Degustazione "Profumo di Mare" / € 170,00
Menu Degustazione "Menu no Menu" / € 190,00

Felice Lo Basso nasce a Molfetta nel 1973 e compie il suo apprendistato in grandi ristoranti gourmet in Italia e all’estero. Nel 2011 viene insignito della prestigiosa stella Michelin. Dotato di...

Descrizione

Nella parte Nord della Milano industriale, in una graziosa via privata, che riporta con il pensiero a quelle tinte della vecchia città e ad un’atmosfera con sfumature legate alla tradizione, in un cuore pulsante di modernità.

In questo angolo urbano, Chef Tommaso Arrigoni custodisce con eleganza, armonia e gusto, questa magnifica realtà. Qui da vent’anni ci si dedica a creazioni per palati più esigenti, realizzando una vera e propria danza tra sapori e materie prime, con quel pizzico di originalità, che rendono ogni piatto unico.

Un giardino Zen si propone attraverso una grande vetrata che porta gli ospiti all’interno di un vero e proprio viaggio, dove ogni senso è appagato e dove si può vivere un’esperienza culinaria ricercata e di alto livello.

La cucina di Innocenti Evasioni dedica uno sguardo alla tradizione, rivisitandola e valorizzandola nelle sue migliori espressioni. Segue lo scorrere delle stagioni e ciclicamente viene ideato un menù diverso, per abbinare i prodotti di ogni periodo alla creatività dello Chef Arrigoni, che propone sempre nuove idee ai propri ospiti.

L’eccellenza delle materie prime, la creatività, la sperimentazione negli accostamenti sono gli ingredienti per suscitare un’emozione a cui abbandonarsi piacevolmente. Una stella Michelin, l’associazione a Jeunes Restaurateurs d’Europe sono solo alcuni dei riconoscimenti che negli anni hanno contraddistinto questo ristorante.

Innocenti Evasioni: un raffinato peccato di gola, il modo perfetto per evadere dalla vita metropolitana e godersi un momento di pace e relax.

 Innocenti Evasioni