Descrizione
Lo Chef Michele Biagiola nato a Macerata ed ex chef della stellata Enoteca Le Case di Macerata, approdato nel 2002 dopo avere svolto praticantato da Pietro Leemann e Marc Veyrat. Decide di rischiare in proprio con Signore Te Ne Ringrazi (STNR) . "Ho in mente una cucina radicale, che vada alle radici della cultura locale dei costumi e delle tradizioni della mia terra". Nel Menu i piatti storici dello Chef Michele Biagiola: --L’Orto nel Piatto (2003) che campeggia anche nel logo del ristorante "L’orto nel piatto è la forma più compiuta della mia idea di cucina: il riflesso autentico di un’idea di stagionalità senza compromessi e della sinergia stretta con il territorio che amo".
Una piccola sezione del menu è dedicata anche alla Spaghetteria, grande passione del Biagiola che ha scritto anche un libro. "Amo gli Spaghetti. Mangiarli e cucinarli è un mio diletto, per questo ho sempre dedicato loro attenzione e ricerca. Non smetterò mai di cucinarli" Una parte del menu è dedicata anche alle pizze.
La scelta è fra una decina di proposte con guarnizioni naturali e stagionali, con basi ottenute da farine semintegrali marchigiane e lievito madre.
