Ristoranti in provincia di Lecce

Descrizione

Il ristorante è gestito dalla Famiglia Tramis. Miriana ,Carmela e Claudio preparano piatti della tradizione salentina da ormai 20 anni. Di recente collabora attivamente anche la parte giovane della Famiglia: Giulia, laureata in Scienze Gastronomiche a Pollenzo (CN), Martina, appassionata di pasticceria, e Matteo Romano, diplomato alla Scuola di Cucina ALMA di Gualtiero Marchesi.  Il loro ristorante è caratterizzato da una cucina del territorio in piena sintonia con la filosofia Slow Food. Materie prime fresche e stagionali, provenienti dalla nostra azienda agricola o da produttori locali. Cambiamo settimanalmente il menù per regalarvi una proposta gastronomica tale da utilizzare tutti i prodotti che la stagione ci offre,provenienti dal nostro orto o da piccoli produttori locali. La Masseria dove abbiamo sede, Masseria Copertini, dispone di camere.  Sono a disposizione della clientela soggiorni bed&breakfast, mezza pensione, pensione completa, soluzioni per gruppi e per periodi di ospitalità prolungata.

Inoltre Catering e Banqueting 

Menù variegati e massima flessibilità nell’organizzazione costituiscono i pilastri dei nostri servizi. Siamo a vostra disposizione per qualsiasi vostra esigenza: organizzo ricevimenti, feste, meeting aziendali, coffee break e rinfreschi. Ogni evento è esclusivo perché realizzato secondo le vostre richieste, con un alto livello di personalizzazione e con grande entusiasmo.

Descrizione

La Trattoria NONNA ROSA nell'antico centro di Muro leccese propone una cucina semplice ma raffinata e accanto alle proposte più tradizionali, rielaborate in chiave moderna, offre la possibilità di degustare deliziosi piatti di pesce crudo come ostriche, capesante nostrane, canestrelli, branzino, tonno, crostacei, gamberoni viola di Gallipoli, ricci di mare e tanto altro, ma sempre con una certezza tutto freschissimo di giornata e preparato con cura e passione.

Tutti i piatti proposti da Daniele vengono elaborati solo con ingredienti freschi, stagionali e selezionati.

Inoltre, le ricette più ricercate valorizzano sempre il gusto genuino delle materie prime nella loro semplicità e sottolineano l'eccellente contributo di ogni singolo ingrediente nell'esecuzione di ogni piatto e nell'equilibrio dei sapori.

Ogni dettaglio, dunque, è importantissimo in questo trattoria di pesce crudo o cotto che sia.

La composizione scenografica dei piatti del ricco e vario menu è eseguita con maestria e la presentazione è sempre assolutamente impeccabile.

Impiattare è un'arte e presso Nonna Rosa, viene eseguita con tale cura e passione che ogni piatto saprà sicuramente stuzzicare gli occhi prima ancora del palato.

Le tante varietà di pesce e i piatti elaborati non si esauriscono qui, ogni giorno nuove e fantasiose creazioni arricchiscono l'offerta. 

Descrizione

E' un ristorantino artigianale e di ricerca. La cucina è condotta Maurizio Raselli, chef piemontese di "Gambero Rosso Academy" che ricerca la tradizione gastronomica italiana, utilizzando materie prime di alta qualità e privilegiando ingredienti biologici, il tutto in chiave moderna. L'ambiente è intimo e raffinato. La carta dei vini è incentrata su due uniche regioni Puglia e Piemonte con un'attenzione particolare ai vini naturali

Descrizione

“La Farmacia dei sani” di Ruffano è il miglior ristorante a conduzione familiare di Puglia. Il locale di Fabio Rizzo si è aggiudicato la vittoria nella sfida di “Quattro Ristoranti” il nuovo programma di Sky condotto dallo chef Alessandro Borghese. Con dei piatti sofisticati realizzati con ingredienti di prima scelta il ristoratore salentino ha sbaragliato l’agguerrita concorrenza conquistando lo stesso giudice, che con un colpo di mano ha ribaltato il risultato consegnando nelle mani di Rizzo la vittoria.

Tra i motivi che probabilmente hanno spinto Borghese a scegliere il ristorante salentino vi è anche l’originale concezione che Rizzo ha della ristorazione, che non dimentica la tradizione ma la rivisita e la ripropone in chiave moderna e inedita.

Fabio Rizzo lo gestisce da nove anni con la sorella e il fratello, e durante la sfida sono riusciti a conquistare i punteggi più alti per la location, il menù, il servizio e il conto.

Fonte: dal "ilpaesenuovo.it" a firma di Cinzia Ferilli. Per approfondimenti: http://www.ilpaesenuovo.it/2015/03/26/la-farmacia-dei-sani-di-ruffano-vince-la-sfida-pugliese-di-quattro-ristoranti-lo-chef-borghese-da-la-vittoria-al-locale-salentino/

Descrizione

La Locanda è collocata in una splendida corte settecentesca risalente al periodo del Regno delle due Sicilie.

Immersa in un suggestivo giardino tipicamente mediterraneo, un luogo ideale per trascorrere piacevoli momenti di relax. La locanda si trova a pochi minuti di auto dal mare e dalle bianche spiagge di Gallipoli e di Ugento, particolarmente vicina alla famosa spiaggia di Lido Pizzo (ca. 10'). 

Sapientemente restaurata, l'abitazione ha tipiche volte a stella, pavimenti originali un ampio e curato giardino dove poter gustare ricche colazioni o semplicemente rilassarsi tra un albero di arance e l'altro.

I nostri ospiti godranno dell'accoglienza tipica salentina, della cura nei particolari e del ristorante assaporando così i nostri piatti tipici.

Descrizione

La location è amabilmente rustica e conviviale ma ciò che caratterizza davvero Gustavo Ristoro è il non avere il menu cartaceo perché ogni giorno vengono serviti piatti diversi, in base alla stagionalità dei prodotti a KM 0.

A tavola verrà servito solo cibo responsabile trattato con cura nella cucina dello Chef Gigi Giustizieri.

Il menu degustazione è OPEN: viene servita una cena completa, dall’antipasto al dolce, in formula AYCE. La bottiglia di vino è esclusa dal menu ma a richiesta vengono proposti vini della pluripremiata cantina "Schola Sarmenti" - Nardò (LE). Va detto poi che, senza costi aggiuntivi, si può chiedere il bis delle portate servite a centro tavola.

La location si è già ben presentata per girare scene di film e compleanni VIP.

Descrizione

PRIMO: Un nome apparentemente impegnativo per una realtà giovane: suona presuntuoso, risulta pretenzioso. Sino a quando non si scopre che Primo è il posto che riserviamo a ogni nostro ospite.

A chi ci sceglie dedichiamo una cucina di intrigante impronta creativa, territoriale e gourmet ben oltre questi stessi concetti. Le materie prime delle nostre creazioni, infatti, sono quelle della tradizione salentina e pugliese, ma il modo di metterle insieme e di presentarle nel piatto costituisce una reinterpretazione senza delimitazioni culturali, contemporanea e cosmopolita.

A questa visione culinaria corrisponde un’articolata Carta dei Vini, composta e illustrata ai tavoli da due sommelier professionisti. È un patrimonio che Primo ha deciso di esporre nella scenografica scansia di bottiglie allestita all’ingresso del ristorante. Noi la chiamiamo Wall Of Wine, indicandola con l’acronimo WOW! Come quell’espressione di sorpresa e apprezzamento che ci piace cogliere sulla bocca dei nostri ospiti.

Passione e metodo si incontrarono un giorno, come in un improbabile incrocio di vite parallele. Quelle di Silvia e Marco, i giovani managing partners di Primo, nati in Salento senza però essersi mai incontrati, cresciuti professionalmente nei ristoranti in giro per l’Italia, tornati a Lecce per realizzare il progetto che oggi li unisce.

Da studentessa, lei ha la folgorazione per la ristorazione, tanto da portarla gradualmente ad abbandonare un destino di calcoli e scrivania per il mondo del gusto e dei sentori. Diventa, infatti, sommelier professionista e lavora per otto anni in diversi ristoranti, prima come assistente poi collaboratrice diretta di maître di sala e masterclass sommelier.

Lui si laurea in Psicologia del Lavoro nel 2010, ma la ristorazione è nella sua testa e nelle sue esperienze lavorative già da anni. Sommelier professionista e profondo conoscitore delle dinamiche del servizio, ha la fortuna di ricoprire molteplici mansioni in vari ristoranti, con un avanzamento verticale di carriera che oggi giunge all’impresa diretta.

Per Silvia e Marco, Primo è il passo più importante. E hanno deciso di farlo a due.

Descrizione

A Patù ci si arriva viaggiando nell’incanto della penisola salentina tra tratturi, macchia mediterranea e scorci emozionanti sul mare.

Non è da meno la cucina di Gino De Salvo, vulcanico chef di questa trattoria con dehors nella piazzetta del paese. L’antipasto è ricchissimo, tenetene conto, perché per nessuna ragione al mondo rinuncerete alla minestra scurdiata (piselli secchi, cicoria, rape e pane fritto) e al brasato al Negroamaro. (Fonte "Dissapore" del 01/07/2016 di Cataldo Latorre - https://www.dissapore.com/trattorie/salento-migliori/)

Descrizione

Il Ristorante AQUA saprà condurvi in un viaggio emozionale tra i sapori di una cucina di eccellenza, i profumi della tradizione, il gusto del mare e la scoperta delle radici della nostra terra. Ad un passo da una lunga distesa di sabbia bianca che fa da cornice ad un mare dal colore azzurro cristallino, il Ristorante AQUA non poteva avere location migliore per far vivere a chi si accomoda nella nostra Sala un’esperienza multisensoriale, capace di emozionare.

DICONO DI NOI: #GuidaGamberoRosso "forchetta" #GuidaEspresso "Cappello" #GuidaRepubblica "tra le 15 terrazze più belle d'Italia " Classe 1995, dopo un percorso di studi con indirizzo tecnico dei servizi ristorativi, inizia la sua esperienza sul campo in piccole realtà del posto.

---Nel 2015, la sua strada si incrocia con il Ristorante AQUA di Porto Cesareo ed è subito amore. Giovane, volenteroso, umile, Emanuele Frisenda dimostra sin da subito una spiccata voglia di imparare e fare sempre meglio: la cucina è la sua passione, vedere e percepire la soddisfazione dei clienti è il suo principale obiettivo, puntare su un lavoro di squadra fatto di serenità e rispetto tra "amici" colleghi è il suo punto fermo. 

Nel 2016, arriva da parte dell'azienda un'opportunità importante per Emanuele,  con uno stage formativo presso lo stellato Ristorante Da Vittorio di Brusaporto. Dopo quest'esperienza, rientra ancora pià testardo, preparato e volenteroso di prima. Da gennaio 2018, è Primo Chef presso il Ristorante AQUA! Primi, secondi e dolci di elevatissima qualità. Personale squisito e atmosfera accogliente

Descrizione

FLORIANO PELLEGRINO Chef

1990 Floriano è il più grande di 3 fratelli. La passione per la cucina nasce tra le mura dell’agriturismo di famiglia. All’età di 18 anni inizia a lavorare con lo stellato chef Ilario Vinciguerra. Nello stesso periodo ottiene il premio Miglior Commis per il Bocuse D’Or. Un anno dopo approda alla corte dello chef Martin Berasategui dove diventa parte integrante della brigata. Le esperienze all’estero continuano nelle brigate degli chef Luis Andoni Aduriz, Eneko Atxa, Alexandre Gauthier, Rene Redzepi e il francese Claude Bosi a Londra. Nel 2016 vince il premio Top di Domani, Touring Club e Sorpresa dell’anno de Idendità Golose e Premio Vent’anni per San Pellegrino e Acqua Panna. Nel 2018 premiato dalla rivista economica Forbes come Miglior Chef #30under30.

Sous Chef - Pastry Chef ISABELLA POTI'

1995 Talentuosa e determinata, Isabella inizia la sua esperienza in pasticceria moderna e classica con i Pellegrino Bros. Continua le sue esperienze professionali alla corte dello chef Cloude Bosi a Londra e dallo chef basco Martin Berasategui. Nel 2016 lavora in pasticceria dallo chef Paco Torreblanca e si aggiudica il premio Chef Emergente Sud, Luigi Cremona. Nel 2017 è nella lista di Forbes 30 Under 30 nella categoria Art. Considerata una delle dieci donne più influenti della cucina italiana.

Creative Director LUIGI PARTIPILO

1986 Designer strategico cresciuto professionalmente tra Milano e Shanghai rientra in Puglia per seguire le strategie di marketing di aziende italiane nel progetto Eccellenze in Digitale, di Google e Unioncamere. Ama lavorare per aziende di nicchia del Made in Italy che vogliono aggredire un mercato mondiale e prendersi il posto che meritano.

Manager ALESSIO CALABRESE

1994 Da bartender a bar manager tra Londra, Ibiza e Sydney dallo chef Peter Gilmore. Un altro salentino della famiglia Bros’ con il capriccio dei viaggi e della perfezione.

Assistant ALESSANDRA ANDRIOLI

1989 Perfezionista, metodica e amante del “bello” in tutte le sue forme; dopo anni di pratica in un noto studio legale leccese, decide di abbandonare la carriera forense per cedere il posto ad attività più stimolanti e dinamiche. Si unisce alla compagnia Bros’ spinta dal loro travolgente entusiasmo e dall’amore per i prodotti della sua terra.

Descrizione

Ristorante ideale per trascorrere piacevoli momenti di relax e degustare una cucina innovativa con freschissimo pesce dei mari salentini. Situato nella centralissima Piazza Sant’Oronzo, in uno dei luoghi più visitati e frequentati della città, dove lo sguardo si perde fra la bellezza dell’Anfiteatro e la storica statua del protettore.

Doppia scelta per i clienti che possono optare tra due entrate, una che dà accesso al bistrot e una al ristorante. Ideale per una pausa business o per un aperitivo veloce o anche menu da asporto. L'ambiente elegante e discreto renderà le vostre serate uniche, grazie alla professionalità del personale sempre disposto a "coccolare" e consigliare il Cliente sulla scelta dei piatti realizzati con cura e creatività dalla chef Alessandra Civilla. Percepirete subito l'attenzione nella scelta di materie prime di alta qualità del pesce freschissimo e degli ortaggi provenienti da coltivazioni biologiche. Offriamo inoltre la possibilità di prenotare un "chef table", il tavolo dello chef, che ospiterà i commensali che vorranno cenare a diretto contatto con la Chef Alessandra Civilla.

Siamo presenti sulle più prestigiose Guide Gastronomiche e anche per il 2018, "Alex Ristorante è il miglior ristorante di Lecce". A dirlo, per il terzo anno consecutivo, è il Gambero Rosso con la Guida Ristoranti d’Italia 2018. Giorno dopo giorno cerchiamo di migliorarci per raggiungere un unico obiettivo: stupire e soddisfare i nostri clienti. La cantina presenta circa 400 etichette nazionali e internazionali.

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