Ristoranti in provincia di Lecce

Descrizione

Antica Masseria Scagnito, conosciuta anche come Padulano di Sopra, è immersa nel cuore della campagna salentina, nel piccolo comune di Corigliano d’ Otranto. La cittadina fa parte della Grecìa Salentina e tutt’oggi risente dell’influenza greca e fa tesoro del suo patrimonio storico e delle sue tradizioni, anche attraverso manifestazioni che coinvolgono e affascinano molti turisti tutto l’anno.

L’ala riservata alla ristorazione è costituita da stanze antiche con soffitti a volta a stella o a botte, ciascuna dotata di grandi e antichi caminetti. Gli alloggi e le sale adibite alla ristorazione si affacciano su un’ampia corte, che d’estate prende vita grazie a degustazioni ed eventi musicali.

Inoltre la masseria è dotata di un ampio forno a legna, riportato in attività e occasionalmente impiegato per la preparazione di pane, friselle e di altri prodotti caserecci, utilizzando farine dei nostri grani, coltivati biologicamente, così come la gran parte delle provviste della nostra cucina.

Oggetto di attrazione sono, oltre che la storia del paese, espressa attraverso le molteplici opere architettoniche, la vicinanza ai due mari, Ionio e Adriatico (a soli 20 km) e la buona gastronomia, che la Masseria Scagnito ripropone ai suoi ospiti, anche attraverso interessanti rivisitazioni.

Per quanto riguarda la storia della Masseria, è difficile rintracciare testimonianze storiche. Sicuramente, da alcuni elementi costruttivi, emerge che la struttura venne eretta a scopo difensivo, con la funzione preminente di avvistamento e controllo della valle (chiamata, appunto, della Padulana), attraverso la piccola torre e la caditoia.

Ogni sala è dotata di antichi camini e arricchita da volte a botte e a stella, che contribuiscono a rendere l’ambiente intimo e familiare. Gran parte delle materie prime che costituiscono le portate, sono prodotte in loco, secondo procedure di coltivazione biologica. 

La cucina si adatta alla stagionalità dei prodotti, differenziando le portate in base alla loro disponibilità naturale e permettendoci, quindi, di garantirne la salubrità, la freschezza e la qualità.

I nostri piatti hanno le radici nelle antiche ricette contadine, ma, allo stesso tempo, vengono concepiti in chiave moderna, con l’intento di appagare i sensi, dalla vista al gusto.

L’Antica Masseria Scagnito è la destinazione ideale sia per cene romantiche, che per i pranzi domenicali in famiglia, ma può anche ospitare piccoli ricevimenti nuziali e cerimonie di ogni tipologia. 

Ristorante vincitore di “4 Ristoranti” in onda su SkyUno e condotta da Alessandro Borghese, puntata dedicata alle "Masserie Salentine".

 Antica Masseria Scagnito

ANTICA MASSERIA SCAGNITO

Menu Degustazione "Terra" / € 26,00
Menu Degustazione "Mare / € 29,00

Antica Masseria Scagnito, conosciuta anche come Padulano di Sopra, è immersa nel cuore della campagna salentina, nel piccolo comune di Corigliano...

LILITH RISTORANTE - MASSERIA COPERTINI

Menu Degustazione "Lilith" / € 35,00

Il ristorante è gestito dalla Famiglia Tramis. Miriana ,Carmela e Claudio preparano piatti della tradizione salentina da ormai 20 anni. Di recente...

TRATTORIA NONNA ROSA

Menu Degustazione "Nonna Rosa" / € 35,00

La Trattoria NONNA ROSA nell'antico centro di Muro leccese propone una cucina semplice ma raffinata e accanto alle proposte più tradizionali, rielaborate in chiave moderna, offre la...

FARMACIA DEI SANI

Menu Degustazione della Farmacia / € 35,00
Menu Degustazione a Mano Libera / € 40,00

“La Farmacia dei sani” di Ruffano è il miglior ristorante a conduzione familiare di Puglia. Il locale di Fabio Rizzo si è aggiudicato la vittoria nella sfida di...

Descrizione

PRIMO: Un nome apparentemente impegnativo per una realtà giovane: suona presuntuoso, risulta pretenzioso. Sino a quando non si scopre che Primo è il posto che riserviamo a ogni nostro ospite.

A chi ci sceglie dedichiamo una cucina di intrigante impronta creativa, territoriale e gourmet ben oltre questi stessi concetti. Le materie prime delle nostre creazioni, infatti, sono quelle della tradizione salentina e pugliese, ma il modo di metterle insieme e di presentarle nel piatto costituisce una reinterpretazione senza delimitazioni culturali, contemporanea e cosmopolita.

A questa visione culinaria corrisponde un’articolata Carta dei Vini, composta e illustrata ai tavoli da due sommelier professionisti. È un patrimonio che Primo ha deciso di esporre nella scenografica scansia di bottiglie allestita all’ingresso del ristorante. Noi la chiamiamo Wall Of Wine, indicandola con l’acronimo WOW! Come quell’espressione di sorpresa e apprezzamento che ci piace cogliere sulla bocca dei nostri ospiti.

 

Passione e metodo si incontrarono un giorno, come in un improbabile incrocio di vite parallele. Quelle di Silvia e Marco, i giovani managing partners di Primo, nati in Salento senza però essersi mai incontrati, cresciuti professionalmente nei ristoranti in giro per l’Italia, tornati a Lecce per realizzare il progetto che oggi li unisce.

Da studentessa, lei ha la folgorazione per la ristorazione, tanto da portarla gradualmente ad abbandonare un destino di calcoli e scrivania per il mondo del gusto e dei sentori. Diventa, infatti, sommelier professionista e lavora per otto anni in diversi ristoranti, prima come assistente poi collaboratrice diretta di maître di sala e masterclass sommelier.

Lui si laurea in Psicologia del Lavoro nel 2010, ma la ristorazione è nella sua testa e nelle sue esperienze lavorative già da anni. Sommelier professionista e profondo conoscitore delle dinamiche del servizio, ha la fortuna di ricoprire molteplici mansioni in vari ristoranti, con un avanzamento verticale di carriera che oggi giunge all’impresa diretta.

Per Silvia e Marco, Primo è il passo più importante. E hanno deciso di farlo a due.

 Primo Restaurant

PRIMO RESTAURANT

Menu Degustazione "PRIMO per 6" / € 60,00
Menu Degustazione "PRIMO per otto" / € 80,00

PRIMO: Un nome apparentemente impegnativo per una realtà giovane: suona presuntuoso, risulta pretenzioso....

Descrizione

Il Ristorante AQUA saprà condurvi in un viaggio emozionale tra i sapori di una cucina di eccellenza, i profumi della tradizione, il gusto del mare e la scoperta delle radici della nostra terra. Ad un passo da una lunga distesa di sabbia bianca che fa da cornice ad un mare dal colore azzurro cristallino, il Ristorante AQUA non poteva avere location migliore per far vivere a chi si accomoda nella nostra Sala un’esperienza multisensoriale, capace di emozionare. DICONO DI NOI: #GuidaGamberoRosso "forchetta" #GuidaEspresso "Cappello" #GuidaRepubblica "tra le 15 terrazze più belle d'Italia " Classe 1995, dopo un percorso di studi con indirizzo tecnico dei servizi ristorativi, inizia la sua esperienza sul campo in piccole realtà del posto. Nel 2015, la sua strada si incrocia con il Ristorante AQUA di Porto Cesareo ed è subito amore. Giovane, volenteroso, umile, Emanuele Frisenda dimostra sin da subito una spiccata voglia di imparare e fare sempre meglio: la cucina è la sua passione, vedere e percepire la soddisfazione dei clienti è il suo principale obiettivo, puntare su un lavoro di squadra fatto di serenità e rispetto tra "amici" colleghi è il suo punto fermo. 
Nel 2016, arriva da parte dell'azienda un'opportunità importante per Emanuele,  con uno stage formativo presso lo stellato Ristorante Da Vittorio di Brusaporto. Dopo quest'esperienza, rientra ancora pià testardo, preparato e volenteroso di prima. Da gennaio 2018, è Primo Chef presso il Ristorante AQUA!

 AQUA Ristorante Le Dune

AQUA RISTORANTE LE DUNE

Menu Degustazione / € 65,00

Il Ristorante AQUA saprà condurvi in un viaggio emozionale tra i sapori di una cucina di eccellenza, i profumi della tradizione, il gusto del mare e la scoperta delle radici della nostra...

Descrizione

FLORIANO PELLEGRINO 1990 Floriano è il più grande di 3 fratelli. La passione per la cucina nasce tra le mura dell’agriturismo di famiglia. All’età di 18 anni inizia a lavorare con lo stellato chef Ilario Vinciguerra. Nello stesso periodo ottiene il premio Miglior Commis per il Bocuse D’Or. Un anno dopo approda alla corte dello chef Martin Berasategui dove diventa parte integrante della brigata. Le esperienze all’estero continuano nelle brigate degli chef Luis Andoni Aduriz, Eneko Atxa, Alexandre Gauthier, Rene Redzepi e il francese Claude Bosi a Londra. Nel 2016 ha vinto il premio Top di Domani, Touring Club e Sorpresa dell’anno de Idendità Golose e Premio Vent’anni per San Pellegrino e Acqua Panna e nel 2018 premiato dalla rivista economica Forbes come Miglior Chef #30under30. Sous Chef - Pastry Chef ISABELLA POTI' 1995 Talentuosa e determinata, Isabella inizia la sua esperienza in pasticceria moderna e classica con i Pellegrino Bros. Continua le sue esperienze professionali alla corte dello chef Cloude Bosi a Londra e dallo chef basco Martin Berasategui. Nel 2016 lavora in pasticceria dallo chef Paco Torreblanca e si aggiudica il premio Chef Emergente Sud, Luigi Cremona. Nel 2017 è nella lista di Forbes 30 Under 30 nella categoria Art. È considerata una delle dieci donne più influenti della cucina italiana. Creative Director LUIGI PARTIPILO 1986 Designer strategico cresciuto professionalmente tra Milano e Shanghai rientra in Puglia per seguire le strategie di marketing di aziende italiane nel progetto Eccellenze in Digitale, di Google e Unioncamere. Ama lavorare per aziende di nicchia del Made in Italy che vogliono aggredire un mercato mondiale e prendersi il posto che meritano. Chef di partita GIACOMO PUTZOLU 1995 Sangue misto sardo-ligure, cresciuto a Milano. Appassionato sin da bambino alle cucine tipiche regionali grazie all’influenza dei nonni materni liguri, si forma nella cucina milanese di Rovello 18. Approda a Lecce fortemente entusiasmato dal progetto Bros’. Chef di partita MATTEO AMATO 1993 Salentino purosangue di Scorrano. Segue i Bros’ da sempre: Ibiza, San Sebastian, Londra, Otranto. Semplicemente un irriducibile della filosofia Bros’. Chef di partita CLAUDIA PATARNELLO 2000 Leccese purosangue con la passione per la danza ha iniziato come stagista e prosegue il suo percorso da Bros’ come chef di partita. Alterna lo studio delle lingue alla cucina tradizionale italiana. Chef di partita DIEGO CORES 1997 Cuore galiziano per questo mastino dalla mente tedesca. Formatosi nel ristorante due stelle Michelin Gallo è arrivato in casa Bros’ dopo l’esperienza nei ristoranti di Martin Berasategui. Commis FRANCESCO DORIA 1999 Leccese appassionato di kick boxing è da un anno parte integrante della brigata. Floor Manager MATTEO GRASSO 1989 Leccese doc frequenta l’alberghiero prima di intraprendere il percorso formativo neI migliori ristoranti del mondo, tra cui Pierre Gagnaire, Massimo Bottura e Yauatcha a Londra. Da 6 anni è un perno fisso dei pellegrino Bros. Food & Beverage Manager ALESSIO CALABRESE 1994 Da bartender a bar manager tra Londra, Ibiza e Sydney dallo chef Peter Gilmore. Un altro salentino della famiglia Bros’ con il capriccio dei viaggi e della perfezione. Assistant ALESSANDRA ANDRIOLI 1989 Perfezionista, metodica e amante del “bello” in tutte le sue forme; dopo anni di pratica in un noto studio legale leccese, decide di abbandonare la carriera forense per cedere il posto ad attività più stimolanti e dinamiche. Si unisce alla compagnia Bros’ spinta dal loro travolgente entusiasmo e dall’amore per i prodotti della sua terra.

 Bros' Restaurant

BROS' RESTAURANT

Menu Degustazione 5 portate / € 70,00
Menu Degustazione 10 Portate / € 110,00
Menu Degustazione 15 Portate / € 135,00

FLORIANO PELLEGRINO 1990 Floriano è il più grande di 3 fratelli. La passione per la cucina nasce tra le mura dell’agriturismo di famiglia. All’età di 18 anni...

Descrizione

Ristorante ideale per trascorrere piacevoli momenti di relax e degustare una cucina innovativa con freschissimo pesce dei mari salentini. Situato nella centralissima Piazza Sant’Oronzo, in uno dei luoghi più visitati e frequentati della città, dove lo sguardo si perde fra la bellezza dell’Anfiteatro e la storica statua del protettore. Doppia scelta per i clienti che possono optare tra due entrate, una che dà accesso al bistrot e una al ristorante. Ideale per una pausa business o per un aperitivo veloce o anche menu da asporto. L'ambiente elegante e discreto renderà le vostre serate uniche, grazie alla professionalità del personale sempre disposto a "coccolare" e consigliare il Cliente sulla scelta dei piatti realizzati con cura e creatività dalla chef Alessandra Civilla. Percepirete subito l'attenzione nella scelta di materie prime di alta qualità del pesce freschissimo e degli ortaggi provenienti da coltivazioni biologiche. Offriamo inoltre la possibilità di prenotare un "chef table", il tavolo dello chef, che ospiterà i commensali che vorranno cenare a diretto contatto con la Chef Alessandra Civilla. Siamo presenti sulle più prestigiose Guide Gastronomiche e anche per il 2018, "Alex Ristorante è il miglior ristorante di Lecce". A dirlo, per il terzo anno consecutivo, è il Gambero Rosso con la Guida Ristoranti d’Italia 2018. Giorno dopo giorno cerchiamo di migliorarci per raggiungere un unico obiettivo: stupire e soddisfare i nostri clienti. La cantina presenta circa 400 etichette nazionali e internazionali. MENU' PERSONALIZZATI PER EVENTI (compleanni, battesimi cresime, lauree, ecc.)

 Alex Ristorante

ALEX RISTORANTE

Menu "O Mi Ami o Mi Odi" cena a due / € 140,00
Menu "Fidati di Me" cena a due / € 140,00

Ristorante ideale per trascorrere piacevoli momenti di relax e degustare una cucina innovativa con freschissimo pesce dei mari salentini. Situato nella centralissima Piazza Sant’Oronzo, in...