Al Primo Piano Ristorante

Chef Nicola Russo del Ristorante “Al Primo Piano” a Foggia, possiede una visione culturale della cucina popolare della sua città, una cucina meglio conosciuta con il nome di “Terrazzana”, divenuta in lui qualcosa di genetico, che scorre nel  sangue, assorbita dall’ambiente in cui  ha sempre vissuto, una famiglia di maestri macellai da cinque generazioni.

Nicola, innamorato della sua terra, la Daunia, e della sua “cucina terrazzana” al tal punto da dedicare la maggior parte del suo tempo al recupero di ricette antiche e sapori di una volta.

Nato a Foggia il 26 maggio 1976, sin da bambino frequentava la macelleria del padre dal quale ha imparato tutti i segreti per riconoscere le carni più pregiate e i tagli più appropriati. Il suo primo premio di cucina se lo aggiudica già all’età di sedici anni, con una ricetta proprio a base di carne. Nonostante le numerose esperienze in diversi ristoranti della regione, Nicola ama definirsi un “autodidatta curioso”. Dal 2006 conduce con successo, insieme alla sorella Maria, il ristorante "Al Primo Piano"; da allora il suo nome è stato costantemente presente nelle manifestazioni cultural gastronomiche della sua regione, ottenendo riconoscimenti e premi, oltre che la stima dei suoi colleghi chef. Ama la musica, Puglia, buon vino, buon cibo, suo figlio e sua moglie. Ecco come lui è felice.