Ristorante Terra Arsa

Terra Arsa, osteria Slow Food, cucina narrativa, di Mare, di Terra e del Territorio. Si trova nella caratteristica cornice dei vicoli di Foggia vecchia, a pochi metri dalla "piazzetta" della Cattedrale, dove si inserisce con discrezione e naturalezza.

 Vanta prodotti provenienti da una filiera corta: nostri sono i terreni in cui coltiviamo Ortaggi, Erbe, Spezie e Fiori utilizzati per i piatti. Il Prodotto Ittico proviene da una selezione accurata del pescato giornaliero dei mercati limitrofi.

Lele Murani chef, nasce a Foggia nel 1987.

Muove i primi passi nel campo della ristorazione all’Istituto Alberghiero Enrico Mattei di Vieste. Da qui il passo verso una lunga gavetta è breve: una moltitudine di stagioni sul Gargano e sulla Riviera Romagnola, poi l'Estero. Prima in Svizzera dove entra nello staff della Pergola e dopo a Londra, al Crowne Plaza London.

Una contaminazione di culture culinarie diverse che porta con sé quando decide di tornare in Italia, nel borgo toscano di Suvereto, dove inizia a lavorare co passione e impegno nello staff delle Nuvole. Un piccolo ristorantino votato al chilometro zero e con forte vocazione territoriale in cui il nostro chef lascia un pezzettino di cuore.

Nel 2010 la maturità per lanciarsi in una nuova avventura c’è. E anche un’idea di base: garantire piatti semplici e genuini con prodotti del territorio, creativi ed originali ma allo stesso tempo legati alle tradizioni. Il tutto condito dal servizio di uno staff giovane e fresco, prerogativa imprescindibile.

Nel 2010 vede, così, la luce Terra Arsa.