Ristoranti in provincia di Cosenza

Descrizione

ORIGINI ANTONIO BIAFORA:Mio nonno Antonio era una figura polivalente, un pò ristoratore, un pò falegname, un pò muratore, un pò idraulico. Aveva un punto di ristoro qui vicino, alternando la ristorazione alla costruzione di un muro o di un tavolo dell'attuale struttura. Alla cucina pensava nonna Serafina che sfamava gli operai della zona con piatti semplici per poi passare ad allevare gli animali. Ricordo ancora i giochi d'infanzia con mio fratello Luca in mezzo ai coniglietti ed ai maialini. Nel 1988 mio padre Giuseppe ampliò la struttura costruendo le camere dell'Hotel. Oggi assieme a mio padre e a mio fratello Luca, maître d'Hotel, abbiamo dato vita al Biafora Resort & SPA, con due piscine coperte e riscaldate, un giardino verde con fontane di giochi d'acqua colorate a led ed una nuovissima sala ricevimenti per celebrare eventi di ogni genere. LA MIA TERRA:Il mio percorso “di vita” nasce dalla passione che i miei genitori quotidianamente hanno investito all’interno della nostra attività. Dopo aver conseguito la laurea in Scienze Turistiche nel 2008, sono entrato nella cucina del mio ristorante, quasi per gioco, e, da allora, sono stato rapito da questo fantastico mondo. FILOSOFIA:Il rispetto. Il rispetto per gli altri, il rispetto per la materia prima, il rispetto per le stagioni ed il rispetto per il lavoro degli artigiani che ruotano intorno alla ristorazione. La passione, l’umiltà, la voglia di mettersi sempre in gioco e la predisposizione al duro lavoro e, soprattutto, la curiosità di vedere cose nuove e scoprire il perché le cose avvengono. FORMAZIONE: Mi sono diplomato nel 2011 a Parma presso l’Alma, Scuola Internazionale di Cucina Italiana, la più importante scuola di cucina in Italia e tra le più influenti al mondo. Ho avuto l’opportunità di conoscere ed apprendere le tecniche culinarie da grandi docenti, grandi chef, tra cui Gualtiero Marchesi. MISSION: Avere un’ala del mio ristorante senza barriere tra chi cucina e chi mangia, in cui si raccontano gli alimenti. Sdoganare i vecchi cliché sedimentanti nel tessuto regionale della ristorazione calabrese, che troppo spesso confonde una cucina di quantità con una cucina di qualità. Vedo la Calabria meta del turismo gourmet. COOKING SOON PER LA CALABRIA Assiene ad altri 7 giovani chef calabresi, propongo una cucina che esalta i sapori della Calabria. Promuovo con un progetto di comunicazione gastronomica, Cooking Soon, una terra che merita di essere scoperta, anche per il suo valore gastronomico (clicca qui per saperne di più: http://www.cookingsoon.net/)

Il BIAFORA RESTAURANT  resterà chiuso per eventi dal 30 MAGGIO al 30 SETTEMBRE 2018 

e dal 15 al 22 NOVEMBRE 2018 per ferie.

 Biafora Resort & Spa

BIAFORA RESORT & SPA

Menu Degustazione "Greedy" / € 40,00
Menu Degustazione "Sostenibilità" / € 55,00
Menu Degustazione "Cogito, ergo..." / € 75,00

ORIGINI ANTONIO BIAFORA:Mio nonno Antonio era una figura polivalente, un pò ristoratore, un pò falegname, un pò muratore, un pò idraulico. Aveva un punto di ristoro qui...