Hyle Ristorante

Nasce Hyle, il nuovo progetto di Antonio Biafora.

Hyle significa ‘materia’ e così chiamarono la Sila i Greci.

Proprio da qui ripartirà lo chef, ripercorrendo con la sua cucina l’antico percorso della pece bruzia, la strada che univa le dolci colline a ridosso della costa alle vette della montagna silana.

Forza, materia e creatività sono le parole chiave per interpretare la filosofia di Hyle, il luogo che racconta l’anima di Biafora e che raccoglie la ricchezza dei prodotti del territorio.

Chef: ANTONIO BIAFORA mio nonno Antonio era una figura polivalente, un pò ristoratore, un pò falegname, un pò muratore, un pò idraulico.

Aveva un punto di ristoro qui vicino, alternando la ristorazione alla costruzione di un muro o di un tavolo dell'attuale struttura. Alla cucina pensava nonna Serafina che sfamava gli operai della zona con piatti semplici per poi passare ad allevare gli animali. Ricordo ancora i giochi d'infanzia con mio fratello Luca in mezzo ai coniglietti ed ai maialini. Nel 1988 mio padre Giuseppe ampliò la struttura costruendo le camere dell'Hotel.

Oggi assieme a mio padre e a mio fratello Luca, maître d'Hotel, abbiamo dato vita al Biafora Resort & SPA, con due piscine coperte e riscaldate, un giardino verde con fontane di giochi d'acqua colorate a led ed una nuovissima sala ricevimenti per celebrare eventi di ogni genere.

LA MIA TERRA:Il mio percorso “di vita” nasce dalla passione che i miei genitori quotidianamente hanno investito all’interno della nostra attività. Dopo aver conseguito la laurea in Scienze Turistiche nel 2008, sono entrato quasi per gioco nella cucina del ristorante e, da allora, sono stato rapito da questo fantastico mondo.

FILOSOFIA: Il rispetto per gli altri, il rispetto per la materia prima, il rispetto per le stagioni ed il rispetto per il lavoro degli artigiani che ruotano intorno alla ristorazione. La passione, l’umiltà, la voglia di mettersi sempre in gioco e la predisposizione al duro lavoro e, soprattutto, la curiosità di vedere cose nuove e scoprire il perché le cose avvengono.

FORMAZIONE: Mi sono diplomato nel 2011 a Parma presso l’Alma, Scuola Internazionale di Cucina Italiana, la più importante scuola di cucina in Italia e tra le più influenti al mondo. Ho avuto l’opportunità di conoscere ed apprendere le tecniche culinarie da grandi docenti, grandi chef, tra cui Gualtiero Marchesi.

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