Ristoranti in provincia di Bergamo

Descrizione

"«Il Saraceno» a Cavernago: meritatissima la Stella Michelin: Roberto Proto, è originario di Amalfi (classe 1972) e arrivato in Bergamasca all’età di soli quattro anni, quando i genitori ritirarono la gestione di un bar-trattoria a Cavernago, Roberto non ha frequentato nessuna scuola alberghiera (da giovane voleva fare il parrucchiere e si è anche diplomato) ma ha imparato l’abilità tra i fornelli dalla mamma e ovviamente per una spiccata passione e vocazione personale per la cucina bella e buona. Sulla abilità di Proto non ci sono altre parole da spendere, tanto si è già scritto di lui. Il suo modo di trattare il pescato è da dieci e lode: senza fronzoli e senza troppi voli di fantasia: il gambero rosso resta gambero rosso anche se aggiunge la burrata, il polpo è polpo e le verdurine cotte non lo stravolgono. Insomma, non troppi ingredienti nello stesso piatto e salvaguardare il gusto della materia prima. Superlativo secondo noi il piatto con tre tipi di pasta cotta, l’aggiunta di patate, vongole e calamari, una vecchia ricetta dei pescatori di Amalfi. Pane, dolci e gelati sono ovviamente frutto del lavoro in cucina. In sala gli onori di casa li fa per prima la signora Maria, sommelier, sorridente ed elegante, che mette tutti a proprio agio. Da qualche mese è entrato nello staff Federico Mergoni, giovane maitre-sommelier, diplomato all’Alberghiero di Desenzano del Garda, con alle spalle preziose esperienze in locali collaudati come l’Esplanade di Desenzano e Del Pescatore a Canneto sull’Oglio. La lista dei vini comprende circa 250 etichette ed è in continuo miglioramento. Così come ogni cura viene messa in campo per migliorare l’estetica della sala e della tavola, con tovaglie e stoviglie sempre più adatte alla evoluzione del settore. Da vecchio bar-trattoria di paese, oggi Il Saraceno è diventato un’oasi di eleganza e di buon gusto, dove la professionalità è palpabile in cucina e in sala." (Fonte Roberto Vitali - L'Eco di Bergamo LINK: http://www.ecodibergamo.it/stories/Enogastronomia/il-saraceno-a-cavernago-meritatissima-la-stella-michelin_1138771_11/ )

 Il Saraceno

IL SARACENO

Menu Degustazione "L'Impronta" / € 80,00
Menu Degustazione "Crudità di Mare, a modo Mio" / € 85,00

"«Il Saraceno» a Cavernago: meritatissima la Stella Michelin: Roberto Proto, è originario di Amalfi (classe 1972) e arrivato in Bergamasca all’età di soli quattro anni, quando i genitori...

Descrizione

Il ristorante gourmet, si snoda lungo tre intime sale: è il regno in cui lo chef Pier Antonio Rocchetti dà libero estro a tutta la sua arte. Alla base: l’eccellenza delle materie prime, la millimetrica attenzione alle cotture in modo da rispettare e restituire ogni ingrediente e sapore. Preparazioni sempre fantasiose, che innovano con gusto la gloriosa tradizione gastronomica italiana. E ancora: una ricca cantina guidata con mano esperta dal sommelier Francesco Longhi e una dispensa in cui i migliori prodotti dell’eccellenza italiana possono essere acquistati da ogni ospite. --- "Una Stella Michelin, due Forchette Gambero Rosso, un Cappello dell’Espresso. Un bel bottino per Pierantonio Rocchetti – Chef bergamasco classe ’77 – che non solo tiene stretti tali riconoscimenti, ma che continua ad affinare il proprio talento e non smette di stupire. Stupisce grazie alla collaborazione, all’intesa e alle idee che Rocchetti mette in campo con l’amico e socio Francesco Longhi, con il quale ha iniziato l’esperienza del ristorante LoRo nel 2003 e che, da allora, non ha fatto che crescere, innovare, migliorare. E lo ha fatto attraverso iniziative complementari come quella dell’apertura dell’adiacente Bistrò – dove degustare, tra l’altro, un’ottima pizza gourmet – o della più recente Boutique Gastronomica Deli&Co, un progetto vincente partito grazie alla partnership con la famiglia Parimbelli e che promette di confermare i successi dei “fratellini” maggiori. (Fonte tratto da un articolo di Lorenzo Vinci https://lorenzovinci.it/magazine/news-e-recensioni/intervista-a-pierantonio-rocchetti-del-ristorante-stellato-loro/ )

 Ristorante LoRo

RISTORANTE LORO


Il ristorante gourmet, si snoda lungo tre intime sale: è il regno in cui lo chef Pier Antonio Rocchetti dà libero estro a tutta la sua arte. Alla base: l’eccellenza delle materie prime, la...