Descrizione
Lo Chef Marco Talamini nasce a Cortina d’Ampezzo nel luglio del 1960, dopo aver frequentato la scuola alberghiera di Falcade in provincia di Belluno, comincia la sua carriera professionale girovagando per le cucine d’Italia e d’Europa, fino all’anno 1987 quando apre ad Asolo, in provincia di Treviso, il Ristorante Bacco Tabacco, dove nel 1996 gli viene conferita la prestigiosa Stella Michelin oltre che ottimi punteggi su tutte le altre guide (Gambero Rosso 83, L’Espresso 17)che gli verrà confermata anche l’anno successivo nel nuovo ristorante di Padova. Dal 1997 al 1999 lavora in diverse regioni italiane per approfondire la sua conoscenza di cucina del territorio, in TOSCANA (sei mesi) UMBRIA (tre mesi) LOMBARDIA ( sei mesi ) e PIEMONTE (tre mesi) Dal mese di aprile 2000 è in forza al ristorante la Torre di Spilimbergo, dove è approdato dopo numerose altre esperienze in ristoranti prestigiosi. (SADLER E PECK A MILANO) Inoltre dal 1993 al 1997 ha fatto parte come delegato regionale per il veneto della prestigiosa associazione JEUNES RESTAURATEURS D’EUROPE, dal 1996 fa parte dell’associazione che raggruppa i migliori chef della comunità Europea EUROTOQUES, è docente di cucina del Italiana e del territorio presso lo I.A.L. di Aviano oltre a essere diplomato Sommelier. Nell’agosto 2002 e 2001 a partecipato al festival internazionale della cucina di Tiradentes in Brasile In giugno 2003 ha contribuito alla vittoria della prestigiosa Cooking cup (Regata gastronomica sponsorizzata da San Pellegrino) di Venezia, e si è ripetuto ottenendo il secondo posto assoluto alla regata omonima organizzata a LA ROCHELLE IN FRANCIA nel luglio 2005 ripartecipa alla competizione e vince il premio come miglior secondo piatto . Nel novembre 2006 partecipa al World Gourmet Festival di Bangkok con ottimi risultati . Nel 2009 presenta insieme ai migliori chef friulani la cucina regionale friulana a New York Nel 2010 Tiene un corso di cucina italiana per ristoratori a Cape Town in Sudafrica . MASSIMO BOTTER nasce ad Aviano nel 1961 ma, dopo 20 anni di gestione del Ristorante, si considera spilimberghese di adozione. E’ solo adolescente quando nasce la sua passione per i fornelli e, su consiglio dei genitori, si iscrive all’Istituto Alberghiero di Recoaro Terme dove consegue il diploma di cuoco. Dopo alcune esperienze nelle cucine tra mari e monti, decide di collaborare con i genitori nell’apertura di un locale a San Daniele del Friuli. Grazie al padre Walter si avvicina al mondo del vino, tanto da restarne affascinato e da diventare sommelier professionista. Da questo momento decide di trasformare la sua passione per il mondo dei vini in un lavoro: alla fine degli anni 80 inizia a collaborare con l’alta ristorazione friulana, mettendosi in evidenza per preparazione e cortesia, tanto che nel 1992 l’allora patron del ristorante La Torre Orientale, Stefano Zannier, lo vuole con lui. Suo punto forte sono i vini. L’esperienza gli permetti di presentare ai clienti una carta diversa e selezionata, dove trovano posto le etichette più prestigiose, ma anche quelle meno conosciute eppure interessanti e curiose, con un ottimo rapporto qualità-prezzo . Ma la sua passione non si ferma qui: sarà forse il suo grande amore per le montagne che ha fatto nascere in lui una forte curiosità per il mondo caseario. E’ in grado di offrire ai clienti un carrello ricco e selezionato che, nel 2005, gli è valso il premio Muraro Sapori dell’Espresso come “Miglior carrello di formaggi d’Italia”. Ad accompagnarli, l’immancabile mostarda di mele che prepara e confeziona con le sue mani. Dopo la collaborazione con gli chef che si sono susseguiti nella cucina del ristorante, dal 2000 il binomio Botter-Talamini è diventato il punto di forza del Ristorante La Torre.
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