Descrizione
Chef Salvatore Tassa SCOPRI IL LIBERO CUCINIERE CHE È IN ME! Salvatore Tassa non vuole piacere tout-court: vuole che la sua provocazione piaccia e che dunque riesca a modificare una coscienza. Una contraddizione: provocazione-piacere. Ma del resto, la vita è una contraddizione, l’essere umano è una contraddizione. Così come il cibo: consumo e sostenibilità, morte e vita, pancia e pensiero… Questo è Salvatore Tassa, un cuoco (lui vuol chiamarsi cuciniere) che continua a far riflettere, a stimolare, a pensare. (Stefano Polacchi). Il nostro Ristorante offre esclusivamente due menù degustazione: I Classici, dedicato ai piatti che hanno segnato negli anni la storia delle Colline Ciociare ed uno in continua evoluzione e che rappresenta lo studio costante dello Chef Salvatore Tassa sui temi cardine della sua cucina, privilegiando su tutti l’ecosostenibilità, la territorialità e la stagionalità.
