Descrizione
LA NOSTRA FILOSOFIA DEL CIBO Il territorio che ci circonda ha una tradizione enogastronomica molto importante e, nel rispetto della qualità dei prodotti e delle preparazioni, alla Faletta abbiamo voluto elaborare una nostra personale filosofia della ristorazione.
Volevamo offrire qualcosa di diverso. Così, abbiamo cominciato a lavorare ad un progetto che comprende tutte le fasi della ristorazione: dall’individuazione dei prodotti migliori e dalla ricerca dei produttori di qualità fino alla completa revisione dei menu, per realizzare una cucina che potesse coniugare i gusti più tradizionali con preparazioni più creative e ricercate.
Un’offerta ristorativa che vuole andare un po’ oltre la ristorazione tradizionale, per offrire agli ospiti un’esperienza gastronomica divertente e da ricordare, senza deludere coloro che sono alla ricerca della genuità del prodotto. (...) La cucina, sotto la sua guida dello Chef Paolo Viviani, ha elaborato un progetto che cura tutte le fasi della ristorazione per giungere alla revisione completa dei menu, dando vita ad una cucina che tiene conto dei sapori tradizionali lasciando spazio alla creatività e alla raffinatezza.(Fonte http://www.charmingitalianchef.com/i-nostri-soci/paolo-viviani-cascina-faletta-1881/ )
I NOSTRI VINI: Grazie alla naturale vocazione dei terreni che la circondano e al lavoro di generazioni di viticoltori, alla Faletta siamo particolarmente orgogliosi di poter continuare la tradizione nella produzione dei nostri vini prodotti da uve selezionate nei vigneti di proprietà, alcuni di recente reimpianto, oltre che dai vigneti della cascina Braia da dove attualmente provengono le uve per il vino rosso. I vini si possono acquistare direttamente presso la cascina
