Menu

Ristorante Vicari

9, Ronco Bernardo Leanti Noto, SR 96017
3bonmenu > Ristoranti Sicilia > Provincia Siracusa > Ristoranti a Noto > Ristorante Vicari
> MENU Fascia di prezzo €65.00 - €80.00
!
FASCIA di PREZZO
Prezzo medio di un pasto completo (dall'antipasto al dessert) o del menu degustazione, senza le bevande. Iniziativa atta a favorire un rapido riconoscimento della fascia di prezzo, funge da filtro per le ricerche ed è puramente indicativa.

Lo Chef Salvatore Vicari si descrive:Il cibo è una cosa seria, tra le più serie della vita. Per questo mi piace trattarlo, da mangiatore e da cuciniere, con una formula magica che è fatta un po’ di grande responsabilità e un po’ di sano divertimento.

MEMORIA Nella storia di ogni cuoco bolle la pentola di una nonna. Quella della mia mi profuma ancora sotto il naso di pane di casa impastato col cruscenti, delle mani nodose delle donne capaci di lunghi gesti pazienti.

ESPLORAZIONE A sette anni, un giorno che rimasi da solo in casa, mi lanciai nell’esplorazione della ricetta di una melanzana alla parmigiana.

VOCAZIONE Non fu solo per quella mitica parmigiana da cuoco bambino, che mio padre fu abbastanza illuminato da volermi mandare all’alberghiero.

ISPIRAZIONE Essere nato in campagna mi ha dimostrato che si può imparare di più chiacchierando un’ora con un casaro, che stando dieci anni a cercare di usare bene il suo formaggio.

RICERCA La scienza è lo strumento di chi vuol cucinare con consapevolezza, indagando le caratteristiche di ogni materia prima nel rispetto di ciò che la natura ci ha donato:ogni sperimentazione ha senso se rinuncia alle forzature, puntando piuttosto a scrivere un capitolo nuovo nella scoperta di ogni prodotto e della sua versatilità.

Dalla Sicilia traggo l’ineguagliabile fortuna di una natura generosa e di una tradizione stratificata e contaminata. Seguo la natura rispettando i suoi ritmi, raccogliendone i frutti e svolgendo il sacro compito di coglierne l’essenza e custodirla, nel farne dono a chi si siede alla mia tavola. Il risultato del mio lavoro si definisce ogni giorno in una sintesi, essenziale definizione dell’Isola, tra il mare e la terra: la natura ce li fa sperimentare insieme, in un’armonia perfetta, che sarebbe ingiusto separare.

Foto

Recensione Staff 3BonMenu

Ristorante elegante posto in una via tranquilla di fianco alla "La cattedrale di San Nicolò" a Noto.
Lo Chef Vicari realizza piatti raffinati e di qualità.
Grande professionalità da parte di tutto lo staff


Il locale recensito non ha pagato in alcun modo la sua presenza su 3Bonmenu e nulla è stato scritto su commissione.

CATEGORIA LOCALE

Ristorante

CUCINA

Cucina Mediterranea, Cucina Regionale, Ristorante Pesce, Ristorante Carne, Ristorante Premiato, Cucina Moderna

LOCATION

Accogliente, confortevole, Elegante, raffinato,sofisticato, In Centro

SERVIZI

Serate a tema, Cantina fornita, Climatizzato, Accetta carte di pagamento

Come arrivare a Ristorante Vicari

ORARIO RISTORANTE

Lunedì 12:00 - 14:45 / 19:00 - 23:00
Martedì 12:00 - 14:45 / 19:00 - 23:00
Mercoledì 12:00 - 14:45 / 19:00 - 23:00
Giovedì 12:00 - 14:45 / 19:00 - 23:00
Venerdì 12:00 - 14:45 / 19:00 - 23:00
Sabato 12:00 - 14:45 / 19:00 - 23:00
Domenica 12:00 - 14:45 / 19:00 - 23:00

Migliori Ristoranti a Noto