Ristorante Vicari
9, Ronco Bernardo Leanti Noto, SR 96017
Lo Chef Salvatore Vicari si descrive:Il cibo è una cosa seria, tra le più serie della vita. Per questo mi piace trattarlo, da mangiatore e da cuciniere, con una formula magica che è fatta un po’ di grande responsabilità e un po’ di sano divertimento.
MEMORIA Nella storia di ogni cuoco bolle la pentola di una nonna. Quella della mia mi profuma ancora sotto il naso di pane di casa impastato col cruscenti, delle mani nodose delle donne capaci di lunghi gesti pazienti.
ESPLORAZIONE A sette anni, un giorno che rimasi da solo in casa, mi lanciai nell’esplorazione della ricetta di una melanzana alla parmigiana.
VOCAZIONE Non fu solo per quella mitica parmigiana da cuoco bambino, che mio padre fu abbastanza illuminato da volermi mandare all’alberghiero.
ISPIRAZIONE Essere nato in campagna mi ha dimostrato che si può imparare di più chiacchierando un’ora con un casaro, che stando dieci anni a cercare di usare bene il suo formaggio.
RICERCA La scienza è lo strumento di chi vuol cucinare con consapevolezza, indagando le caratteristiche di ogni materia prima nel rispetto di ciò che la natura ci ha donato:ogni sperimentazione ha senso se rinuncia alle forzature, puntando piuttosto a scrivere un capitolo nuovo nella scoperta di ogni prodotto e della sua versatilità.
Dalla Sicilia traggo l’ineguagliabile fortuna di una natura generosa e di una tradizione stratificata e contaminata. Seguo la natura rispettando i suoi ritmi, raccogliendone i frutti e svolgendo il sacro compito di coglierne l’essenza e custodirla, nel farne dono a chi si siede alla mia tavola. Il risultato del mio lavoro si definisce ogni giorno in una sintesi, essenziale definizione dell’Isola, tra il mare e la terra: la natura ce li fa sperimentare insieme, in un’armonia perfetta, che sarebbe ingiusto separare.
Foto
Photo Credit: le foto sono tratte dai profili social del locale citato
Recensione Staff 3BonMenu
Ristorante elegante posto in una via tranquilla di fianco alla "La cattedrale di San Nicolò" a Noto.
Lo Chef Vicari realizza piatti raffinati e di qualità.
Grande professionalità da parte di tutto lo staff
Il locale recensito non ha pagato in alcun modo la sua presenza su 3Bonmenu e nulla è stato scritto su commissione.
CATEGORIA LOCALE
Ristorante
CUCINA
Cucina Mediterranea, Cucina Regionale, Ristorante Pesce, Ristorante Carne, Ristorante Premiato, Cucina Moderna
LOCATION
Accogliente, confortevole, Elegante, raffinato,sofisticato, In Centro
SERVIZI
Serate a tema, Cantina fornita, Climatizzato, Accetta carte di pagamento
Come arrivare a Ristorante Vicari
Indirizzo
Raggiungi -> 9, Ronco Bernardo Leanti Noto SR 96017
Telefono: 0931839322
Cellulare: 3293920442
Sito web
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ORARIO RISTORANTE
Lunedì | 12:00 - 14:45 / 19:00 - 23:00 |
Martedì | 12:00 - 14:45 / 19:00 - 23:00 |
Mercoledì | 12:00 - 14:45 / 19:00 - 23:00 |
Giovedì | 12:00 - 14:45 / 19:00 - 23:00 |
Venerdì | 12:00 - 14:45 / 19:00 - 23:00 |
Sabato | 12:00 - 14:45 / 19:00 - 23:00 |
Domenica | 12:00 - 14:45 / 19:00 - 23:00 |