Osteria Gia' Sotto l'Arco

Già Sotto l'Arco è un luogo d'incanto, un ristorante situato in un palazzo settecentesco della candida Carovigno, in Puglia. Luogo dal fascino intramontabile, questo ristorante è come un guscio di poesia che racchiude l'arte di una famiglia che dal 1982 incanta con un mix affatto studiato di arte, cultura, solide radici, passione e soprattutto amore.

Già Sotto l'Arco è la creatura di Teodosio e Teresa Buongiorno, artefici ed interpreti dei una personalissima magia gastronomica al confine tra tradizione, creatività e ricercatezza.

Menu Dolci, Antipasti, Primi, Secondi, Vini e Distillati. Una cucina etica, religiosamente stagionale, intelligente, elegante senza orpelli proprio come la Chef Teresa. La proposta culinaria di già sotto l'arco è istintiva, quasi primordiale; indissolubilmente legata alla generosa terra che la ospita.

A completamento di un'esperienza gustativa di livello: la cantina. Cinquecento e più etichette, selezionate personalmente da Teodosio Buongiorno, con un'occhio di riguardo verso le cantine pugliesi, a rappresentazione di una tradizione territoriale del gusto che abbraccia ogni ambito.

Teresa, chef autodidatta, fin da ragazzina ha coltivato la passione per i fornelli. Crea piatti studiati con attenzione, nei quali la tradizione locale si mescola con gradualità all’innovazione. Punto fermo: la selezione di materie prime di qualità, soprattutto locali e stagionali, fatta insieme al marito Teodosio.

In cucina pone attenzione a tutte le fasi di preparazione, per esaltare i profumi e i colori di ogni pietanza. Al primo piano di un elegante palazzo barocco del ‘700, il locale è frutto di una tradizione che si tramanda da quando i nonni di Teodosio aprirono un’osteria dove venivano servite semplici pietanze accompagnate da vino locale. Oggi è un ritrovo elegante, accogliente ricco di suggestioni.(http://www.charmingitalianchef.com/i-nostri-soci/teresa-buongiorno-gia-sotto-larco/)

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