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Menu Degustazione "Crisalide"

-- Germinazione -- Zolla di terra -- Acquerello dei campi -- Never mora...never mora...never mora --Dal ramo -- Estemporaneo
-- Zuppa cruda di pesci interi in brodo di sassi e conchiglie [ premio della critica a “La Rotta del Vino e dell’Olio 2019” ]
-- Sgombro | insalata di alghe e vongole | mozzarella
-- Spaghetto tiepido al pomodoro crudo
-- Tortelli di burro e alici | cicoriette | levistico | salsedine nobile
-- Rigatoni di pajata liquida | cavolo nero | bottarga e spirulina
-- “ISTINTIVO” [ quello che esce dal cuore ]
-- “GAIA” [ Porcino | il suo brodo di terra | lumache | erbette e jus di pollo ]
-- Anguilla | caglio, miele e verza
-- Agnello | camomilla e cavolfiore
-- Foglia di vite, fiordilatte e uva
-- Robiola | cedrina | fieno e polline
-- Noci e rosmarino bruciato -- Pera, ricotta e sale di Maldon -- Diospero, mela, arancia e crema -- Marron glacé e vin brulé -- Mini krapfen
Abbinamento di un vino per ogni piatto 100€, Abbinamento di un nettare per ogni piatto 150€; Nettare in movimento 90€; Vini in movimento 60€

L'importo del menu si intende per il menù completo, senza variazioni. I menù degustazione sono da intesi per l’intero tavolo.

L'importo del presente menu
è da intendersi: Per Persona

Ti consigliamo di contattare il ristorante per verificare la contemporaneità del menu proposto:
Atman Restaurant Tel 0573803432


Recensione dello Staff 3BonMenu

Le proposte di qualità, curate nei minimi dettagli dal tocco magico dello chef Marco Cahssai, la precisione del servizio, la cordialità del personale, fanno del Ristorante Atman di Villa Rospigliosi in Toscana, il luogo ideale per una cena indimenticabile!