Trattoria Lokanda Devetak 1870

Il grande amore della famiglia Devetak (di minoranza etnica slovena) per la sua terra e per i prodotti che la stessa regala si respira, sin dal 1870 (5 generazioni!), in ogni angolo di questo ristorante, arrampicato sul Monte San Michele (Savogna d’Isonzo – GO), nella zona che fu teatro delle memorabili e drammatiche battaglie della prima guerra mondiale.

Nel ‘87 e nel ‘94 dopo diverse altre volte, la trattoria, è stata rimodernata ulteriormente sempre mantenendo da generazione a generazione, l'anima che da sempre ha sorretto e ispirato la trattoria: il piacere dell'ospitalità spontanea e rispettosa accompagnata dalla cucina legata alla più genuina tradizione. Rimanendo nel tempo tipico, il ristorante offre alla clientela i migliori piatti tradizionali carsici sloveni e mitteleuropei unendo a loro nuovi sapori del momento. Ai fornelli c'è Gabriella (bresciana di nascita) autodidatta e appassionata della cultura culinaria tipica del posto, aiutata dalla figlia Tatjana. In sala ad aiutare Avguštin, la figlia Sara ed un personale molto attento alla cura del servizio.

I menù sono stagionali e si presta molta attenzione alla scelta delle materie prime basandosi principalmente sui prodotti locali. Pane fresco fatto in casa come del resto la pasta, non mancano mai. Le verdure, la frutta e le erbe aromatiche si raccolgono fresche dall’orto dell’azienda agricola di famiglia (curata dal padre Renato e dalla figlia Sara), riuscendo a produrre anche confetture, sciroppi, e sottoaceti. 

Da stagione a stagione troviamo i pezzi forti di questa cucina: i mlinci con la Supeta (pasta abbrustolita al forno con spezzatino di gallina), che sono anche “Piatto del Buon Ricordo”, la Selinka – minestra di sedano e maiale cotta sul forno a legna per molte ore, la selvaggina del giorno, il rosolato di coniglio, il tradizionale filetto di manzo alla carsolina. Invitante la scelta dei dolci, oltre a quelli tradizionali (es. ghibaniza – dolce a strati con mele, semi di papavero, ricotta e pinoli) interessante il gelato fatto in casa. Disponibili anche vari formaggi principalmente del Carso, ma anche dal resto della regione.

Da non dimenticare la cantina in pietra carsica (scalpellata a mano) con più di 14.000 bottiglie di quasi 200 produttori da tutto il mondo, ma con particolare attenzione ai vini di territorio e l’importante collezione di distillati, che possono essere preceduti da varie varietà di caffè.

Annessa al ristorante c’è una piccola locanda di 8 stanze, arredata in vecchio stile carsico (legno antico e pietra).                                                     

Ricavando 8 camere dalla vecchia stalla di famiglia annessa alla trattoria, è stata completata l’idea di una struttura ricettiva che possa offrire in un ambiente famigliare e curato, oltre alle nostre tradizioni culinarie anche ospitalità ai nostri clienti ed amici.

Immerse nel Carso Goriziano, le 8 camere hanno entrata privata e indipendente, sono insonorizzate, inoltre portano il nome di una pianta del Carso, in quanto gran parte della nostra cultura culinaria è legata ai profumi del territorio. Sono spaziose, e con tutti i comfort, mobili d'epoca e dipinte di colori diversi a seconda della pianta rappresentata. 

Ci troviamo a 8 km da Gorizia, 15 km da Cormons, 35 km da Trieste, 40 da Udine, mezz’ora da Grado e ad 1 ora dalle montagne di Tarvisio, Kranjska gora e da Ljubljana, la capitale della Slovenija.