Ristorante Antico Arco

Il Ristorante “Antico Arco” è posto alla sommità del Colle del Gianicolo, di fronte all’Arco di Porta San Pancrazio. Qui, al cospetto di uno dei panorami più affascinanti di Roma, Patrizia Matte, Maurizio Minore e Domenico Caliò tutti accumunati dalla passione per il buon cibo, hanno dato vita ad un luogo del gusto che dal 1996 continua ad essere punto di riferimento di una solida cucina romana, sintesi di classicismo e creatività. Una cucina che ogni giorno offre il meglio di sé all’interno di una ricercata location, su due piani e con 5 sale comunicanti per accogliere circa centoventi coperti, impreziosita da una fornitissima cantina da sempre ulteriore vanto del ristorante, con le sue 1200 diverse etichette. Al solido trio fondatore dello storico ristorante si è aggiunta la figura di Chef Fundim Gjepali il quale ha sposato appieno la filosofia culinaria dell’Antico Arco riuscendo ad aggiungere con bravura il suo tocco personale.

Egli nasce a Shijak (Durazzo - Albania) e si stabilisce in Italia nel 1996. Chef grintoso e curioso, è capace di una tecnica di cucina puntuale e raffinata che, assieme all’amore per il cibo e per le materie prime di alta qualità, descrive i contorni della sua cucina, sempre tesa al sapore e a soddisfare il gusto.

Fundim Gjepali oggi è “Cuoco - Arco” tra l’Italia e l’Albania: Executive Chef de "Antico Arco" di Roma (Italia) e del "Padam Boutique Hotel & Restaurant" di Tirana (Albania).