All'Antico Ristoro di Cambi

Nel quartiere di San Frediano, a poca distanza dal Lungarno Soderini, all'Antico Ristoro Cambi fu aperto nel ’50, come fiaschetteria  con una cucina che ristorava i renaioli dell’Arno. Dall’87 la fiaschetteria è solo trattoria. Si mangia veloce, e volendo, si divide il tavolo con altri avventori. Il martedì e il venerdì c’è un ottimo baccalà lesso, con ceci, oppure in umido alla livornese.

La cantina di’ Cambi offre circa un centinaio di etichette di vini chiaramente toscani che si abbinano perfettamente alla cucina. Si possono trovare i vini di Bolgheri, fra i quali Masseto, Sassicaia, Ornellaia e Guado al Tasso; i grandi Super Tuscany, come il Tignanello e il Solaia; una decina di etichette poi sono riservate al Brunello di Montalcino di diverse annate; ovviamente sono numerosi i Chianti Classico, Riserva e non, delle più note aziende della regione, e i rossi di Montalcino e Montepulciano.

I Piatti Tipici: La cucina è ovviamente tipica toscana casalinga. Si possono gustare eccellenti antipasti di salumi e formaggi accompagnati da deliziosi sott’oli; tra i primi piatti la parte del leone la fanno sicuramente la ribollita, la pappa al pomodoro, le tagliatelle al cinghiale e le penne ai fiori di zucca. Le frattaglie di trippa e lampredotto, sempre presenti nel menu che viene compilato quotidianamente, ci ricordano che siamo a San Frediano, il cuore della vecchia Firenze. Il cervello fritto, il pollo con verdure fritte di stagione e l’eccezionale bistecca alla fiorentina, una delle migliori in città per il suo gusto e la sua qualità, fanno di questa trattoria una sosta obbligata per golosi e buongustai.

Tra i dessert spiccano la sfogliatina di mele con crema calda, il tiramisù e la torta al cioccolato.

Piatti tipici toscani, secondo l'antica tradizione culinaria fiorentina. 

Cucina Tradizionale Fiorentina.