[Bu:r] Restaurant Boer

Da [bu:r], lo Chef Eugenio Boer propone la sua cucina, fatta di tantissime influenze, ma di solide basi.

Una cucina Concettuale: nel suo menù, Boer ha eliminato i piatti per proporre dei Concetti di degustazione, presentati in maniera circolare, a ricordare la forma del piatto e la ciclicità della vita, caratterizzata da un insieme di accadimenti concentrici.

Ogni Concetto racchiude una serie di piatti che l’ospite potrà decidere di scoprire. In totale i Concetti sono otto ed esprimono la cucina personale di Boer che scaturisce dalle emozioni dello chef nell'approcciarsi con il mondo e con le persone che lo circondano.

Un menù che propone un rimando al passato in funzione del futuro, che cambia a seconda delle stagioni e delle emozioni dello Chef.