Palazzaccio Ristorante
Via Umberto I, 23 Castelbuono, PA 90013
Ristorante situato nel salotto di Castelbuono, splendido centro medievale nel Parco delle Madonie, "Il Palazzaccio" è diventato una gustosa realtà siciliana.
La cucina tipica, ma rivisitata in chiave moderna e il giovanissimo chef Sandro Cicero che utilizza le più recenti tecniche per esaltare, senza alterare, le materie prime tipiche del posto. Lo chef, che annovera una lunga esperienza accumulata nelle cucine d'Italia e del mondo, esalta il territorio e la stagionalità dei prodotti, concentrando la sua attenzione sui funghi autunnali, quali i porcini, i ferla, i chiodini e gli ovuli, ma anche su quelli primaverili, quali il pregiatissimo basilisco.
Ricca la scelta di formaggi locali, quali il caciocavallo delle Madonie, il canestrato e la ricotta salata del basilisco (si produce in primavera, quando le pecore sono in alpeggio).
Lo chef prepara il pane e la pasta e questa viene accompagnata, per esempio, dal ragù di porcini e pesto leggero oppure dal sugo di maiale, vitello e agnello, o ancora, da verdure del posto e ricotta affumicata.
Il pesce si prepara solo nei mesi estivi e alla carne viene data l'importanza che merita: per esempio, Sandro prepara il fagottino d'agnello e patate su vellutata di asparagi e finocchietto selvatico, oppure l'agnello in crosta di pane e pistacchio su salsa rosmarino e agrumi.
A disposizione degli ospiti anche la carta degli olii, dei sali, degli aceti balsamici, dei distillati e anche una piccola carta delle acque.
Foto
Photo Credit: le foto sono tratte dai profili social del locale citato
Recensione Staff 3BonMenu
Eccellenza esclusiva del ristorante"Il Palazzaccio", Il Carpaccio di manzo che viene conservato sottovuoto con una marinatura ottenuta da un bilanciamento di sale e manna (linfa estratta dalla corteccia di alcune specie di Frassino. È un particolare dolcificante naturale a basso contenuto di glucosio e fruttosio prodotta esclusivamente nei territori di Castelbuono e Pollina, presidio Slow Food)
Ph: Valentina Minutella
Il locale recensito non ha pagato in alcun modo la sua presenza su 3Bonmenu e nulla è stato scritto su commissione.
CATEGORIA LOCALE
Ristorante
CUCINA
Cucina Regionale, Ristorante Pesce, Ristorante Carne, Eventi Privati, Cucina Moderna
LOCATION
Informale, Accogliente, confortevole, In Giardino, Panoramico
SERVIZI
Serate a tema, Servizio catering, Cantina fornita, Vita notturna, Parcheggio comodo, Climatizzato, Accetta carte di pagamento
Come arrivare a Palazzaccio Ristorante
Indirizzo
Raggiungi -> Via Umberto I, 23 Castelbuono PA 90013
Telefono: 0921676289
Sito web
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ORARIO RISTORANTE
Lunedì | CHIUSO / CHIUSO |
Martedì | 12:00 - ORARIO CONTINUATO - 23:00 |
Mercoledì | 12:00 - ORARIO CONTINUATO - 23:00 |
Giovedì | 12:00 - ORARIO CONTINUATO - 23:00 |
Venerdì | 12:00 - ORARIO CONTINUATO - 23:00 |
Sabato | 12:00 - ORARIO CONTINUATO - 23:00 |
Domenica | 12:00 - ORARIO CONTINUATO - 23:00 |