Hostaria Nangalarruni Ristorante

La nostra sfida è stata quella di coniugare creatività e semplicità, attraverso piatti tradizionali ma al contempo innovativi.

Una filosofia nella quale la natura viene accolta e rispettata, grazie all’utilizzo delle risorse di cui il Parco delle Madonie è ricchissimo.

Piatti antichi e dimenticati, grande rispetto e cultura delle nostre tradizioni… i sapori di una volta, i piatti della memoria, tutti rivisitati in chiave moderna e rielaborati con arditi accostamenti. Una cucina proiettata a stupire, coccolare, emozionare.

Preparazioni accurate che lasciano sempre trasparire la propria genuinità e la propria essenza nel gusto e nell’arte di disposizione sui piatti.

Una mescolanza di armonie, colori, profumi… sempre delicati, capaci di proiettarci in un viaggio all’insegna di splendide sensazioni e inebrianti odori.

Lo Chef Giuseppe Carollo dopo aver girovagato per l’Europa, nel 1984 decise di tornare al suo paese e di rilevare una trattoria. Da sempre appassionato di vino, la sua cantina conta circa 600 etichette, e di funghi di bosco. Questi ultimi hanno rappresentano la parte principale dei suoi piatti, insieme al maialino nero allevato allo stato brado, di cui le Madonie sono ricche, le verdure spontanee, e tanti altri prodotti dai profumi e sapori particolari e soprattutto autentici, come per esempio la "manna"(dolcificante naturale) estratta dal frassino e che esiste solo nel territorio tra Castelbuono e Pollina. Diversi premi ricompensano i duri sacrifici della professione tra cui: Ristorante del Buon Formaggio; @SlowFood Basse Madonie, BIB Gourmant della guida Michelin, Le Soste di Ulisse, Premiate Trattorie Italiane e tanti altri riconoscimenti del settore.