Nostrano Ristorante
7, Piazzale della Libertà Pesaro, PU 61121
Bellezza e artigianato nostrano sono alla base del mio progetto. Fabbro e falegname hanno realizzato i tavoli dove i miei ospiti siedono e mangiano, senza tovaglia perchè possano toccare con mano la qualità di un legno pregiato. Per i punti luce ho scelto la maiolica bianca, concepita e sfornata all’interno di un piccolo forno-laboratorio della zona mentre per le sedie un tessuto inedito ed insolito che viene dal mare. Così è all’interno della mia cucina: tecniche moderne e procedimenti casalinghi, frutto della mia sensibilità “nostrana”, si mescolano e si fondono. Per questo vorrei rendere elegante anche una mollica di pane, imbevuta nell’olio e profumata con l’aglio ed il prezzemolo. Vorrei i colori, la freschezza, il pesce crudo e le sfoglie croccanti. La griglia per rendere la pelle di un pesce croccante e succulenta o la pelle di un volatile saporita e acidula. Le uova e le verdure più buone della stagione, la bistecca di pomodoro alla griglia con i lamponi e l’aceto balsamico, le zucchine ripiene, la piadina e i sardoncini. Le canocchie, i calamaretti, le vongole nostrane, le seppie ed il sapore perfetto dei crostacei. L’olio d’oliva extra vergine mi piace così tanto che ne farò una salsa e le patate secondo me sono importantissime, fritte tre volte, schiacciate con le olive nere buone, arrostite nel burro chiarificato con il rosmarino, salvia, timo, scalogno e aglio. E ancora i guazzetti e l’agnello, il piccione, l’anatra, il maiale, le animelle ed il coniglio cucinati espressi, con lunghe cotture e poi ripassati in casseruola per conferire loro l’onore e la dignità che meritano. Tutto questo è Nostrano, il mio luogo, il mio ristorante. Stefano Ciotti
Foto
Photo Credit: le foto sono tratte dai profili social del locale citato
Recensione Staff 3BonMenu
Sul lungomare di Pesaro, esperienza sensoriale unica, tipicamente "NOSTRANA". Grande forza nei menu realizzati da chef Stefano Ciotti. Cena da ricordare.
Il locale recensito non ha pagato in alcun modo la sua presenza su 3Bonmenu e nulla è stato scritto su commissione.
CATEGORIA LOCALE
Ristorante
CUCINA
Cucina Regionale, Ristorante Pesce, Ristorante Carne, Ristorante Premiato, Cucina Moderna
LOCATION
Informale, Accogliente, confortevole, Panoramico, Posti Sul Mare
SERVIZI
Serate a tema, Cantina fornita, Climatizzato, Accetta carte di pagamento, Take-Away/Asporto, Delivery/Domicilio
Come arrivare a Nostrano Ristorante
Indirizzo
Raggiungi -> 7, Piazzale della Libertà Pesaro PU 61121
Telefono: 0721639813
Sito web
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ORARIO RISTORANTE
Lunedì | 12:30 - 15:00 / 19:30 - 23:00 |
Martedì | 12:30 - 15:00 / 19:30 - 23:00 |
Mercoledì | 12:30 - 15:00 / 19:30 - 23:00 |
Giovedì | 12:30 - 15:00 / 19:30 - 23:00 |
Venerdì | 12:30 - 15:00 / 19:30 - 23:00 |
Sabato | 12:30 - 15:00 / 19:30 - 23:00 |
Domenica | 12:30 - 15:00 / 19:30 - 23:00 |