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Nostrano Ristorante

7, Piazzale della Libertà Pesaro, PU 61121
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Bellezza e artigianato nostrano sono alla base del mio progetto. Fabbro e falegname hanno realizzato i tavoli dove i miei ospiti siedono e mangiano, senza tovaglia perchè possano toccare con mano la qualità di un legno pregiato. Per i punti luce ho scelto la maiolica bianca, concepita e sfornata all’interno di un piccolo forno-laboratorio della zona mentre per le sedie un tessuto inedito ed insolito che viene dal mare. Così è all’interno della mia cucina: tecniche moderne e procedimenti casalinghi, frutto della mia sensibilità “nostrana”, si mescolano e si fondono. Per questo vorrei rendere elegante anche una mollica di pane, imbevuta nell’olio e profumata con l’aglio ed il prezzemolo. Vorrei i colori, la freschezza, il pesce crudo e le sfoglie croccanti. La griglia per rendere la pelle di un pesce croccante e succulenta o la pelle di un volatile saporita e acidula. Le uova e le verdure più buone della stagione, la bistecca di pomodoro alla griglia con i lamponi e l’aceto balsamico, le zucchine ripiene, la piadina e i sardoncini. Le canocchie, i calamaretti, le vongole nostrane, le seppie ed il sapore perfetto dei crostacei. L’olio d’oliva extra vergine mi piace così tanto che ne farò una salsa e le patate secondo me sono importantissime, fritte tre volte, schiacciate con le olive nere buone, arrostite nel burro chiarificato con il rosmarino, salvia, timo, scalogno e aglio. E ancora i guazzetti e l’agnello, il piccione, l’anatra, il maiale, le animelle ed il coniglio cucinati espressi, con lunghe cotture e poi ripassati in casseruola per conferire loro l’onore e la dignità che meritano. Tutto questo è Nostrano, il mio luogo, il mio ristorante. Stefano Ciotti

Foto

Recensione Staff 3BonMenu

Sul lungomare di Pesaro, esperienza sensoriale unica, tipicamente "NOSTRANA". Grande forza nei menu realizzati da chef Stefano Ciotti. Cena da ricordare.


Il locale recensito non ha pagato in alcun modo la sua presenza su 3Bonmenu e nulla è stato scritto su commissione.

CATEGORIA LOCALE

Ristorante

CUCINA

Cucina Regionale, Ristorante Pesce, Ristorante Carne, Ristorante Premiato, Cucina Moderna

LOCATION

Informale, Accogliente, confortevole, Panoramico, Posti Sul Mare

SERVIZI

Serate a tema, Cantina fornita, Climatizzato, Accetta carte di pagamento, Take-Away/Asporto, Delivery/Domicilio

Come arrivare a Nostrano Ristorante

ORARIO RISTORANTE

Lunedì 12:30 - 15:00 / 19:30 - 23:00
Martedì 12:30 - 15:00 / 19:30 - 23:00
Mercoledì 12:30 - 15:00 / 19:30 - 23:00
Giovedì 12:30 - 15:00 / 19:30 - 23:00
Venerdì 12:30 - 15:00 / 19:30 - 23:00
Sabato 12:30 - 15:00 / 19:30 - 23:00
Domenica 12:30 - 15:00 / 19:30 - 23:00

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