Ristorante Il Saraceno
Piazza Don Luigi Verdelli, 2 Cavernago, BG 24050
"«Il Saraceno» a Cavernago: meritatissima la Stella Michelin: Roberto Proto, è originario di Amalfi (classe 1972) e arrivato in Bergamasca all’età di soli quattro anni, quando i genitori ritirarono la gestione di un bar-trattoria a Cavernago, Roberto non ha frequentato nessuna scuola alberghiera (da giovane voleva fare il parrucchiere e si è anche diplomato) ma ha imparato l’abilità tra i fornelli dalla mamma e ovviamente per una spiccata passione e vocazione personale per la cucina bella e buona.
Sulla abilità di Proto non ci sono altre parole da spendere, tanto si è già scritto di lui. Il suo modo di trattare il pescato è da dieci e lode: senza fronzoli e senza troppi voli di fantasia: il gambero rosso resta gambero rosso anche se aggiunge la burrata, il polpo è polpo e le verdurine cotte non lo stravolgono.
Insomma, non troppi ingredienti nello stesso piatto e salvaguardare il gusto della materia prima. Superlativo secondo noi il piatto con tre tipi di pasta cotta, l’aggiunta di patate, vongole e calamari, una vecchia ricetta dei pescatori di Amalfi. Pane, dolci e gelati sono ovviamente frutto del lavoro in cucina. In sala gli onori di casa li fa per prima la signora Maria, sommelier, sorridente ed elegante, che mette tutti a proprio agio. Da qualche mese è entrato nello staff Federico Mergoni, giovane maitre-sommelier, diplomato all’Alberghiero di Desenzano del Garda, con alle spalle preziose esperienze in locali collaudati come l’Esplanade di Desenzano e Del Pescatore a Canneto sull’Oglio.
La lista dei vini comprende circa 250 etichette ed è in continuo miglioramento. Così come ogni cura viene messa in campo per migliorare l’estetica della sala e della tavola, con tovaglie e stoviglie sempre più adatte alla evoluzione del settore. Da vecchio bar-trattoria di paese, oggi Il Saraceno è diventato un’oasi di eleganza e di buon gusto, dove la professionalità è palpabile in cucina e in sala." (Fonte Roberto Vitali - L'Eco di Bergamo LINK: http://www.ecodibergamo.it/stories/Enogastronomia/il-saraceno-a-cavernago-meritatissima-la-stella-michelin_1138771_11/ )
Foto
Photo Credit: le foto sono tratte dai profili social del locale citato
Recensione Staff 3BonMenu
Location bella, personale di sala attento e competente.
Belle proposte realizzate con accostamenti gustosi dal piacere travolgente, un susseguirsi di sapori che conquistano.
Lista vini top .
Il locale recensito non ha pagato in alcun modo la sua presenza su 3Bonmenu e nulla è stato scritto su commissione.
CATEGORIA LOCALE
Ristorante
CUCINA
Cucina Regionale, Ristorante Pesce, Ristorante Premiato, Cucina Moderna
LOCATION
Romantico, Accogliente, confortevole, Elegante, raffinato,sofisticato, In Centro
SERVIZI
Servizio catering, Cantina fornita, Wi-fi zone free, Climatizzato, Accetta carte di pagamento
Come arrivare a Ristorante Il Saraceno
Indirizzo
Raggiungi -> Piazza Don Luigi Verdelli, 2 Cavernago BG 24050
Telefono: 035840007
Sito web
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ORARIO RISTORANTE
Lunedì | 12:00 - 14:00 / CHIUSO |
Martedì | CHIUSO / CHIUSO |
Mercoledì | 12:00 - 14:00 / 19:45 - 23:00 |
Giovedì | 12:00 - 14:00 / 19:45 - 23:00 |
Venerdì | 12:00 - 14:00 / 19:45 - 23:00 |
Sabato | 12:00 - 14:00 / 19:45 - 23:00 |
Domenica | 12:00 - 14:00 / 19:45 - 23:00 |