Antichi Sapori Trattoria

Pieno di entusiasmo e di timida cordialità è Davide, patron della trattoria dal 1995. All’inizio il tipo di cucina derivava dalla tradizione tipica parmigiana, tramandata in parte dalla scuola alberghiera, ma soprattutto dalla brava mamma Teresa. Questa tranquilla trattoria si trova a pochi km da Parma, nei pressi della pieve di Gaione. La sua storia inizia nel dopoguerra come osteria sempre aperta, pronta ad accogliere i viandanti per uno spuntino, oppure i compaesani per una partita a bocce o a carte.

Nel periodo estivo è possibile cenare all’aperto nel piacevole giardino estivo, mentre in inverno è molto romantico l’ingresso con il camino. Tante sono le esperienze che hanno fatto maturare la tecnica ed il concetto di cucina di Davide Censi, chef, fino a quando, nel 2005, ha conosciuto Makoto, chef Giapponese.

Così Davide ha unito la tradizione all'innovazione: facendo trasparire la sensibilità moderna rispettando la materia prima e lavorandola per avere un risultato leggermente diverso da consueto che, nello stesso tempo, lasci riconoscere i sapori ed i profumi che ognuno porta nella memoria.

Tutti i dessert sono homemade e seguono la stagionalità delle materie prime.