L'Antica Locanda
49, Via Spirito Santo Noci, Centro Storico BA 70015> MENU
Al L’Antica Locanda abbiamo il gusto per la tradizione. Un gusto che affonda le sue radici nella storia gastronomica delle Puglie e, in particolare, in quella della Murgia Barese. La cittadina di Noci, in particolare, ha acquisito nel corso degli ultimi anni, una forte visibilità come città dell’enogastronomia, grazie a diverse iniziative e manifestazioni che hanno riportato alla luce l’amore per la cucina di questo territorio.
Al L’Antica Locanda vogliamo preservare le radici della nostra gastronomia, per questo ci affidiamo esclusivamente alla freschezza e alla genuinità degli ingredienti di stagione, accuratamente selezionati dallo chef Pasquale Fatalino e alla sua maestria nel cucinarli ed abbinarli senza alterare i sapori.
La sua è una vera e propria ricerca di antiche ricette che riporta alla luce non solo i piatti tipici di un tempo, ma insieme a loro la storia stessa di un territorio. Ingredienti stagionali come le cicorielle, i cardi selvatici, i funghi della Murgia, i lampascioni, le cime di rapa, sono preparati secondo metodi di cottura tradizionali che ne esaltano i profumi e i sapori.
La pasta, rigorosamente fatta in casa, si sposa bene con le verdure stagionali e con una spolverata di cacioricotta, tipico formaggio pugliese. L’agnello, il vitello e la pecora vengono cotti lentamente in pignata insieme alle erbe del territorio per conferire alla carne un gusto ancora più autentico.
Gli esploratori del gusto non potranno far altro che lasciarsi trasportare da questo viaggio nel tempo, fatto di sapori autentici e di gustose scoperte. I pugliesi che invece, conoscono i piatti tipici, avranno modo di riscoprire alcune pietanze o, in alternativa, di concordare insieme allo chef altre proposte gastronomiche.
Foto
Recensione Staff 3BonMenu
Piatti di cucina pugliese squisiti e ben presentati.
Il locale è molto carino e caratteristico. Consigliata la scelta del menù degustazione per assaggiare un po' tutto.
Delizie finali "liquore alle mandorle" … e tanta cordialità.
Pasquale Fatalino chef de L'Antica Locanda di Noci mostra le sue tante ricette, sempre armato di simpatia e gentilezza.
Da oltre 10 anni collabora con le rubriche del "La Prova del Cuoco" su Rai1.
Il locale recensito non ha pagato in alcun modo la sua presenza su 3Bonmenu e nulla è stato scritto su commissione.
CATEGORIA LOCALE
Trattoria, Osteria, Ristorante
CUCINA
Cucina Italiana , Cucina Vegetariana e vegana, Cucina Mediterranea, Cucina Regionale, Ristorante Carne, Eventi Privati, Cucina Moderna
LOCATION
Accogliente, confortevole, Centro Storico
SERVIZI
Cantina fornita, Wi-fi zone free, Parcheggio comodo, Climatizzato, Accetta carte di pagamento
Come arrivare a L'Antica Locanda
Indirizzo
Raggiungi -> 49, Via Spirito Santo Noci Centro Storico BA 70015
Telefono: 0804972460
Sito web
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ORARIO RISTORANTE
Lunedì | 12:30 - ORARIO CONTINUATO - 23:30 |
Martedì | CHIUSO / CHIUSO |
Mercoledì | 12:30 - ORARIO CONTINUATO - 23:30 |
Giovedì | 12:30 - ORARIO CONTINUATO - 23:30 |
Venerdì | 12:30 - ORARIO CONTINUATO - 23:30 |
Sabato | 12:30 - ORARIO CONTINUATO - 23:30 |
Domenica | 12:30 - ORARIO CONTINUATO - 17:30 |